ERZİNCAN ÇORBASI

 

Malzemeler

köftesi için
250 gr kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
kızartmak için
sıvıyağ
ayrıca
1 çorba kasesi erişte
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Kıymaya tuz ve karabiber katıp yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Kızgın sıvıyağda kızartın. 3 litre suyu kaynatıp erişteleri ekleyin. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurdu yumurtayı ve unu çırpın. Çorbanın suyunda alıp ılıştırın. Yavaşça çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynayan çorbaya tuzu ve köfteyi katın. Biraz daha pişirin. Sıvıyağı kızdırıp nane ve pulbiber katın. Çorbaya ekleyin.