30 Mayıs 2014 Cuma

İÇ BAKLALI ENGİNAR

 
 
Malzemeler
500 gr iç bakla,
6 tane enginar,
2 tane soğan,
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
2 tane küp şeker
1 tane limon
tuz
üzeri için
yarım demet ince kıyılmış dereotu
Yapılışı
Enginarları limonlu suda kararmaması için bekletin. Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağında biraz pembeleştirin. Bir yemek kaşığı unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Enginarların çukur kısımları aşağı bakacak şekilde tencereye dizin. Şeker ve tuzu ekleyin. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su döküp enginarları ocağa koyun. On dakika sonra baklaları da tencereye ilave edin ve enginarlar pişinceye kadar devam edin. Enginarlar piştikten sonra biraz ılınınca tencereden alıp servis tabağına dizin. Ortalarına baklaları doldurun ve dereotuyla süsleyip servis yapın.

28 Mayıs 2014 Çarşamba

HAŞHAŞLI VE MAHLEPLİ BURMA

 
 
Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı sirke
1 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı mahlep
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
8 gr karbonat
aldığı kadar un
üzeri için
1 tane yumurta akı
haşhaş toğumu
Yapılışı
Tereyağ, sıvıyağ, su, sirke, yumurta sarısı, mahlep, toz şeker, tuz ve karbonatı kaba alıp karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve iki elinizin arasında yuvarlayarak, uzun şeritler elde edin. Şeridin iki ucunu birleştirip, düğüm atın. Diğer şeritleride aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta akı sürün ve haşhaş tohumu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.
 

12 Mayıs 2014 Pazartesi

TON BALIKLI PİZZA

 
 

Malzemeler
500 gr un
yarım paket yaşmaya
ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı sıvıyağ
üzeri için
2 kutu ton balığı
1 küçük kutu konserve
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil biber
3-4 yemek kaşığı zeytin
1 çorba kasesi rendelenmiş muratbey light kaşar peyniri
sosu için
1 tane domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığ kekik
1 tutam fesleğen
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Hamur için unu bir kaba alın, ortasını açıp maya ve tozşekeri koyun. Üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip 10 dakika mayanın kabarmasını bekleyin. Daha sonra tuz ve sıvıyağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Su ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru  bezle örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru ikiye ayırın. Her parcayı unlu tezgahta, elinizle ince olacak şekilde açın. Yağlı kağıt serili tepsiye koyun. Sosu için domates, sarımsak ve fesleğeni blendırdan geçirip, tuz ve kekik atıp karıştırın. Hamurların üzerine sosu sürün. Hamurların üzerlerine, yağı süzdürülmüş ton balığı, mısır, jülyen doğranmış kırmızı ve yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış zeytini koyun. Biraz kaşar peyniri serpip, önceden ısınmış fırında pişirin. Fırından almaya yakın, kalan kaşar peynirini serpip 1-2 dakika daha fırından tutup alın.

8 Mayıs 2014 Perşembe

TAZE SOĞANLI KIYMALI PATATESLİ POĞAÇA

 
 
Malzemeler
2 tane yumurta
yarım su bardağı süt
125 gram eritilmiş tereyağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
tuz
içi için
150 gram kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tane soğan
5-6 dal maydanoz
1 tane haşlanmış patates
3-4 dal taze soğan
1 yemek kaşığı dolmalı fıstık
1 yemek kaşığı kuşüzümü
tuz, karabiber
üzeri için
1 yumurta sarısı
Yapılışı
İç harcı için kuşüzümünü yarım saat sıcak suda bekletin. Sıvıyağı bir tavaya alıp ince kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstığı renkleri dönene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekince ince doğranmış taze soğanı ilave edip, kıymayı kavurun. Kuşüzümü, kıyılmış maydanoz, haşlanmış ezilmiş patates, karabiber ve tuz katıp ocaktan alın. Hamur için yumurta, süt ve tereyağını bir kapta karıştırın. Üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlak olacak şekilde açın. Ortasına kıymalı patatesli harçtan koyup hamurun uçlarını ortada toplayın. Parmaklarınızla bastırarak sıkıştırın ve mekik şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış fırında pişirin.

2 Mayıs 2014 Cuma

YUMURTA KAPAMA

 
 
Malzemeler
5 tane yumurta
3 yemek kaşığı tereyağ
2 çay kaşığı pulbiber
2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Yumurtaları haşlayıp kabuklarını soyup uzunlamasına ikiye kesin. Tavada tereyağını eritin, yumurtaların sarı kısımları alta gelecek şekilde tavaya dizin. Üzerine biraz tuz, kekik ve pulbiber ilave edin. Tereyağ biraz fokurdayınca ocaktan alıp sıcak servis yapın.