17 Aralık 2014 Çarşamba

ANTEP PEYNİRLİ ISPANAK SALATASI

 

 
 
Malzemeler
1 bağ bebek ıspanak
3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket antep peyniri
7-8 tane ceviz
tuz
limon suyu
Yapılışı
Bulguru sıcak suda ıslatıp şişmesini bekleyin. Ispanakları yıkayıp doğrayın. Ispanağı servis tabağına alın. Üzerine bulguru ve elinizle ufak parçalara kırdığınız cevizi serpin, tuzu, yağı ve limon suyunu gezdirin. Antep peynirini ılık suda 15 dakika bekletin. Küçük kareler halinde doğrayıp teflon tavada yağsız pişirin. Salatanın üzerine peynirleri dizin.
 

12 Aralık 2014 Cuma

KIRPIK (SAKALLI POĞAÇA)

 
 
 
Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket ınstant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
ayrıca
1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri
yarım demet maydanoz
1 tane yumurta sarısı
Yapılışı
Bir bardak unu bir kaba alıp üzerine toz şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyin. Üzerine süt ve sıvıyağı ekleyin. Un ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için bekleyin. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin. 20-25 dakika daha tepside bırakıp biraz daha mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış fırında pişirin. Poğaçaları fırından alın, ilk sıcaklığı gidince bıçakla aralarını kesin. İçlerine kaşar peyniri koyup biraz taşırın, isterseniz taşan kısımlarını ince kıyılmış maydanoza batırıp kırpık görüntüsü verin.

9 Aralık 2014 Salı

ÇANTA POĞAÇA

 
 
 
Malzemeler
200 gr tereyağ (oda ısısında)
1 su bardağı yoğurt
2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tane kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
aldığı kadar un
için için
250 gr muratbey antep peyniri
üzeri için
haşhaş tohumu ve çörek otu
Yapılışı
Tereyağını elinizle iyice yoğurun. Yoğurt, yumurta ve sıvıyağını ekleyip tekrar yoğurun. Diğer malzemeleride ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru ikiye bölün. Hamurun bir tanesini unlayarak iyice açın. Yuvarlak bir kalıpla şekiller çıkarın. Şekilleri yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye dizin. Daha küçük bir yuvarlak kalıpla tekrar ortasına bastırın. Ama yarım ay şeklinde kesin. Kesmediğiniz tarafa 15 dakika sıcak suda bekletip küçük parçalara kestiğiniz antep peynirini koyun. Diğer kısmı üzerine kapatın. Kalan diğer hamurada aynı işlemi yapın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Saplarına haşhaş serpin. Çantanın düğmesi diye çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

3 Aralık 2014 Çarşamba

TRABZON HURMALI NARLI KUP

 
 
 
Malzemeler
yarım kilo süt
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
nar için
1 su bardağı nar suyu
yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı toz şeker
trabzon hurması için
1 su bardağı trabzon hurması suyu
yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı toz şeker
süs için
toz antep fıstığı
Yapılışı
Trabzon hurmalı muhallebi için trabzon hurmalarını blenderdan geçirip 1 su bardağına tamamlayın. Nişastayı yarım su bardağı suyla açın. Trabzon hurması suyu, toz şekeri ve nişastalı suyu tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Kuplara paylaştırın. Beyaz muhallebi için tencerede un, süt ve toz şekeri sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca margarini ekleyip mikserle 1-2 dakika çırpıp hurmalı muhallebinin üzerine paylaştırın. Narlı muhallebi için, nişastayı yarım su bardağı suyla açın. Nar suyu, toz şeker ve nişastalı suyu tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin ve kuplardaki beyaz muhallebinin üzerlerine paylaştırın. Buzdolabında 2-3 saat bekletip istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

1 Aralık 2014 Pazartesi

AHUDUDULU PASTA

 
 
 
Malzemeler
3 tane yumurta
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 kahve fincanı ılık su
1 kahve fincanı mısır nişastası
2 yemek kaşığı kakao
ayrıca
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
1 su bardağı sütlü çikolata parçaları
1 çorba kasesi ahududu
Yapılışı
Yumurta ve toz şekeri kabarıncaya kadar çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip çırpın. Yağlanmış kalıba döküp pişirin. Krem şantiyi sütle çırpın. Soğuyan keki ikiye bölün. Arasına kremşanti sürüp, ahududu ve çikolata serpin. Diğer keki üzerine kapatıp kremşantiyle sıvayın. Çikolata parçaları ve ahududuyla süsleyin. Buzdolabında 1 gece bekletip servis yapın.

 
 

 

27 Kasım 2014 Perşembe

KUĞU POĞAÇA

 
 
 
Malzemeler
150 gr tereyağ (oda ısısında)
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı süt
2 tane yumurta (sarının biri üzerine)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mayonez
1 tane kabartma tozu
aldığı kadar un
Yapılışı
Hamur için tereyağını elinizle iyice yoğurun. Süt, yoğurt, yumurta, sıvıyağ ve mayonezi katıp tekrar yoğurun. Un, tuz, toz şeker ve kabartma tozunu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin. Hamuru kolay açmak için ikiye bölün. Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru unlayarak büyükçe açın. Hamurdan kaseyle yuvarlaklar çıkarın. Yuvarlak hamurları ikiye katlayın ve şekildeki gibi bıçakla 1 uzun kesik 2 tane biraz daha kısa kesik atın. Tepsiye koyun. Uzun kesiği kıvırıp başını yapın. Diğer iki kesiğide açın kuyruğu olsun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Gözleri için çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.
Not: İsterseniz hamuru ikiye katlama sırasında içine peynir veya başka bir iç harçta koyabilirsiniz. Ben şekil bozulmasın diye iç harç koymadım.


 



 

22 Kasım 2014 Cumartesi

NARLI KUP

 
 
Malzemeler
1 litre süt
6 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı un
1 poşet kremşanti
2 yemek kaşığı margarin
petle için
2 su bardağı nar suyu
2 su bardağı su
5 yemek kaşığı mısır nişastası
6-7 yemek kaşığı toz şeker
süslemek için
hindistan cevizi
nar taneleri
Yapılışı
Krema için tencerede un, süt ve toz şekeri sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca margarini ekleyip mikserle çırpın. Toz kremşantiyide ekleyip çırpmaya devam edip kuplara paylaştırın. Pelte için, nişasta ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Nar suyu, su ve nişastalı karışımı ekleyip tencerede sürekli karıştırıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Kuptaki kremanın üzerine pelteyi paylaştırın. Soğuyunca hindistan cevizi ve nar taneleri ile süsleyin.
Not: Pelteyi pişirirken, narın ekşi veya tatlılığına göre şeker miktarını değiştirin.

19 Kasım 2014 Çarşamba

5 ÇAYI TUZLUSU



Malzemeler
2 tane yumurta (sarının biri üzeri için)
1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay kaşığı silme karbonat
2 yemek kaşığı sirke
aldığı kadar un
içi için
yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı sıvıyağ
300 gr ıspanak yaprağı
50 gr pastırma
1 su bardağı rendelenmiş muratbey kaşar peyniri
üzeri için
susam
Yapılışı
Tereyağı, yoğurt, sıvıyağ, margarin, yumurta, karbonat, sirkeyi derin bir kaba koyun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya ayırın ve her parçayı yarım cm kalığınlığında açın. İç malzeme için dolmalık fıstığı sıvıyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıyılmış ıspanak ve pastırmayı ekleyip, kısık ateşte 1-2 dakika çevirin. Soğuduktan sonra kaşar peynirini ilave edip, karıştırın ve 3 parçaya ayırın. Açtığınız hamurun yarısının üzerine ayırdığınız iç harcın bir parçasını yayın ve diğer kısmını üzerine kapatın. Bıçak yardımıyla 4 üçgen parçaya kesin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin ve sıcak servis  yapın.
Not: İç harçta kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri istediğiniz gibi değiştirip lezzetlendirebilirsiniz.

15 Kasım 2014 Cumartesi

TARÇINLI POĞAÇA

 
 
 
Malzemeler
200 gr oda ısısında tereyağ
yarım su bardağı süt
2 tane yumurta (sarısının biri üzeri için)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un
3 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
için için
Yapılışı
Oda ısısında yumuşamış tereyağ, süt, yumurta ve sıvıyağı karıştırın. Un, tarçın, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın, peynir koyup kapatın ve yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.
 

12 Kasım 2014 Çarşamba

DOLAMA PİLAV

 
 
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tane soğan
150 gr badem
yarım çay bardağı dolmalık üzüm
tuz, karabiber
hamur için
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 kahve fincanı sıvıyağ
aldığı kadar un
tuz
üzeri için
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Hamur için yumurta, yoğurt, karbonat, tuz ve sıvıyağını iyice karıştırın. Azar azar un ilave edip, kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Pirinci sıcak su ile ıslatın. Eti, pembeleşene kadar tereyağında soteleyin. Kıyılmış soğan, badem, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Yıkanıp, suyu süzülmüş pirinci ve üzümü ilave edip kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Pilavı borcama alın. Hamurdan bezeler koparıp ince uzun yuvarlayın. Pilavın üzerini hamur parçaları ile kapatıp, yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.