21 Ocak 2015 Çarşamba

PEYNİRLİ TARTÖLET



Malzemeler
300 gr un
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1 tane yumurta
50 ml su
tuz
peynir dolgusu için
250 gr muratbey anadolu lezzetleri
150 gr beyaz peynir
üzeri için
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Un, tuz ve tereyağını karıştırıp elinizle ufalayın. Hamura suyu, yumurtayı ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun (gerekirse biraz daha un ilave edin) ve streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yağlanmış tekli muffin kalıplarına yayın. Örgü, tel ve dil peynirini bıçakla küçültüp, beyaz peynirle karıştırın. Tart hamurlarının içine peynirli harçtan koyun. Kalan hamurları açın, kalıpla şekiller çıkarıp peynirlerin üzerine koyup, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış fırında pişirin.

15 Ocak 2015 Perşembe

KELEBEK ÇÖREK



Malzemeler
2 tane yumurta (sarının biri üzeri için)
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
acuka için
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
2 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Hamur için un, maya, toz şeker ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Üzerine süt, sıvıyağ ve yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Acuka için malzemeyi karıştırın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Pasta tabağı büyüklüğünde açın, acukadan sürün ve rulo sarın. Hamurun iki ucunu yukarı katlayıp birleştirin ve ters çevirin. Ortadan 2 cm kadar bırakıp iki tarafında ortasından kesin. Kesilen uçların hepsini alta doğru çevirin, kelebek şekli zaten çıkmış oluyor. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış fırında pişirin.



7 Ocak 2015 Çarşamba

SARIKLI BÖREK




Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı silme toz şeker
1 paket instant maya
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
aldığı kadar un
Yapılışı
Ilık süt, sıvıyağ, mahlep, tuz, toz şeker ve mayayı yoğurma kabına alın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun. Üzerini bezle örtün ve hamur iki misli kabarana kadar bekletin. Hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Tereyağını 10 parçaya ayırın. Açtığınız hamurlardan birini düz bir zemine alın. Üzerine bir parça tereyağı sürüp yayın. Tekrar ikinci hamuru koyun. Onu da tereyağı ile yağlayın. Açtığınız hamurlar bitene kadar üst üste koyarak işleme devam edin. Hamurları bu şekilde 15 dakika dinlendirin ve ince, tek parça büyük bir hamur olacak şekilde açın. Daha sonra rulo yapın ve bir parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz hamurun dışta kalan açılabilecek ucuna işaret parmağınızla bastırın ve diğer elinizle çekerek mezura gibi uzatın. Daha sonra aynı parmağınıza uzayan kısmı mezura sarar gibi sarın. Parmağınızı hamurdan çıkarın. En uçta kalan 2 cm'lik kısmı, hamurdan parmağınızı çıkardığnız oyuğa bastırın. Kestiğiniz diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın. Yağladığınız fırın tepsisine aralıklarla sarıklı börekleri dizin. Önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

3 Ocak 2015 Cumartesi

FINDIK VE HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGULU KURABİYE




Malzemeler
1 tane yumurta
150 gr oda ısısında tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2,5 su bardağı un
fındık dolgusu için
250 gr ince çekilmiş fındık
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 çay bardağı toz şeker
2 tane yumurta akı
Yapılışı
Tereyağ ve pudra şekerini iyice karıştırın. Yumurtayıda ekleyip karıştırın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. (Hamur biraz ele yapışacak kıvamda olacak) Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. İnce çekilmiş fındığa, toz şeker, hindistan cevizi ve yumurta akını ekleyip iyice karıştırıp, koyu kıvamda bir dolgu hazırlayın. Dinlenen hamuru ikiye bölün (açarken kolay olsun). Streç film üzerinde biraz unlayarak açın. Kalıpla şekiller çıkarıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ortalarına fındıklı harçtan toplar alıp koyun. 160 derece fırında 10-12 dakika arasında pişirin.

17 Aralık 2014 Çarşamba

ANTEP PEYNİRLİ ISPANAK SALATASI

 

 
 
Malzemeler
1 bağ bebek ıspanak
3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket antep peyniri
7-8 tane ceviz
tuz
limon suyu
Yapılışı
Bulguru sıcak suda ıslatıp şişmesini bekleyin. Ispanakları yıkayıp doğrayın. Ispanağı servis tabağına alın. Üzerine bulguru ve elinizle ufak parçalara kırdığınız cevizi serpin, tuzu, yağı ve limon suyunu gezdirin. Antep peynirini ılık suda 15 dakika bekletin. Küçük kareler halinde doğrayıp teflon tavada yağsız pişirin. Salatanın üzerine peynirleri dizin.
 

12 Aralık 2014 Cuma

KIRPIK (SAKALLI POĞAÇA)

 
 
 
Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket ınstant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
ayrıca
1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri
yarım demet maydanoz
1 tane yumurta sarısı
Yapılışı
Bir bardak unu bir kaba alıp üzerine toz şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyin. Üzerine süt ve sıvıyağı ekleyin. Un ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için bekleyin. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin. 20-25 dakika daha tepside bırakıp biraz daha mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış fırında pişirin. Poğaçaları fırından alın, ilk sıcaklığı gidince bıçakla aralarını kesin. İçlerine kaşar peyniri koyup biraz taşırın, isterseniz taşan kısımlarını ince kıyılmış maydanoza batırıp kırpık görüntüsü verin.

9 Aralık 2014 Salı

ÇANTA POĞAÇA

 
 
 
Malzemeler
200 gr tereyağ (oda ısısında)
1 su bardağı yoğurt
2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tane kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
aldığı kadar un
için için
250 gr muratbey antep peyniri
üzeri için
haşhaş tohumu ve çörek otu
Yapılışı
Tereyağını elinizle iyice yoğurun. Yoğurt, yumurta ve sıvıyağını ekleyip tekrar yoğurun. Diğer malzemeleride ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru ikiye bölün. Hamurun bir tanesini unlayarak iyice açın. Yuvarlak bir kalıpla şekiller çıkarın. Şekilleri yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye dizin. Daha küçük bir yuvarlak kalıpla tekrar ortasına bastırın. Ama yarım ay şeklinde kesin. Kesmediğiniz tarafa 15 dakika sıcak suda bekletip küçük parçalara kestiğiniz antep peynirini koyun. Diğer kısmı üzerine kapatın. Kalan diğer hamurada aynı işlemi yapın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Saplarına haşhaş serpin. Çantanın düğmesi diye çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

3 Aralık 2014 Çarşamba

TRABZON HURMALI NARLI KUP

 
 
 
Malzemeler
yarım kilo süt
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
nar için
1 su bardağı nar suyu
yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı toz şeker
trabzon hurması için
1 su bardağı trabzon hurması suyu
yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı toz şeker
süs için
toz antep fıstığı
Yapılışı
Trabzon hurmalı muhallebi için trabzon hurmalarını blenderdan geçirip 1 su bardağına tamamlayın. Nişastayı yarım su bardağı suyla açın. Trabzon hurması suyu, toz şekeri ve nişastalı suyu tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Kuplara paylaştırın. Beyaz muhallebi için tencerede un, süt ve toz şekeri sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca margarini ekleyip mikserle 1-2 dakika çırpıp hurmalı muhallebinin üzerine paylaştırın. Narlı muhallebi için, nişastayı yarım su bardağı suyla açın. Nar suyu, toz şeker ve nişastalı suyu tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin ve kuplardaki beyaz muhallebinin üzerlerine paylaştırın. Buzdolabında 2-3 saat bekletip istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

1 Aralık 2014 Pazartesi

AHUDUDULU PASTA

 
 
 
Malzemeler
3 tane yumurta
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 kahve fincanı ılık su
1 kahve fincanı mısır nişastası
2 yemek kaşığı kakao
ayrıca
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
1 su bardağı sütlü çikolata parçaları
1 çorba kasesi ahududu
Yapılışı
Yumurta ve toz şekeri kabarıncaya kadar çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip çırpın. Yağlanmış kalıba döküp pişirin. Krem şantiyi sütle çırpın. Soğuyan keki ikiye bölün. Arasına kremşanti sürüp, ahududu ve çikolata serpin. Diğer keki üzerine kapatıp kremşantiyle sıvayın. Çikolata parçaları ve ahududuyla süsleyin. Buzdolabında 1 gece bekletip servis yapın.

 
 

 

27 Kasım 2014 Perşembe

KUĞU POĞAÇA

 
 
 
Malzemeler
150 gr tereyağ (oda ısısında)
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı süt
2 tane yumurta (sarının biri üzerine)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mayonez
1 tane kabartma tozu
aldığı kadar un
Yapılışı
Hamur için tereyağını elinizle iyice yoğurun. Süt, yoğurt, yumurta, sıvıyağ ve mayonezi katıp tekrar yoğurun. Un, tuz, toz şeker ve kabartma tozunu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin. Hamuru kolay açmak için ikiye bölün. Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru unlayarak büyükçe açın. Hamurdan kaseyle yuvarlaklar çıkarın. Yuvarlak hamurları ikiye katlayın ve şekildeki gibi bıçakla 1 uzun kesik 2 tane biraz daha kısa kesik atın. Tepsiye koyun. Uzun kesiği kıvırıp başını yapın. Diğer iki kesiğide açın kuyruğu olsun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Gözleri için çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.
Not: İsterseniz hamuru ikiye katlama sırasında içine peynir veya başka bir iç harçta koyabilirsiniz. Ben şekil bozulmasın diye iç harç koymadım.