SEFERİHİSAR MANTISI

 

 

 

 

Malzemeler

2 su bardağı un

tuz

alabildiği kadar su

içi için

1 çorba kasesi haşlanmış nohut

tuz, karabiber

ayrıca

kızartmak için sıvıyağ

1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı toz biber

3 su bardağı et suyu

Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Nohutu robottan geçirip püre haline getirin. İçerisine tuz ve karabiber katın. Hamuru iki bezeye ayırın. Oklava yardımıyla yufka inceliğinde açın. Büyük kareler halinde kesin. İç malzemeden koyup sigara böreği gibi sarın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Sıcak et suyuna batırıp çıkartın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve yağlı biber gezdirin.

 

ISPANAKLI KAŞAR PEYNİRLİ ERİŞTE

 

 

Malzemeler

2 çorba kasesi domatesli erişte

1 bağ ıspanak (haşlanmış)

1/2 kangal sucuk

2 tane soğan

1 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı rendelenmiş muratbey kaşar peyniri

tuz

Yapılışı
Soğanları yemeklik doğrayıp bir çorba kaşığı tereyağında kavurun. İçerisine küçük küpler halinde doğradığınız sucuğu ekleyip 1-2 dakika pişirin. Haşlanıp süzülmüş ıspanağı ve tuzunu katıp ocaktan alın. Erişteyi tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Eriştenin yarısını fırın kabına yayın. Üzerine ıspanaklı harcı yayın. Kalan erişteyi üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Sıcak fırında pişirin.

KUPA MANTISI

 

 

Malzemeler

1 tane yumurta

1 çorba kasesi un

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar su

için için

1 yemek kaşığı sıvıyağ

300 gr kıyma

1 tane soğan

tuz, karabiber

ayrıca

1 çorba kaşığı muratbey tereyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı muratbey süzme yoğurt

tuz

kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. İçini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar pişirip tuzunu ve karabiberini katın. Hamuru ikiye bölün. Bıçak sırtı kalınlığında açın. İç malzemeden aralıklarla yerleştirin. Diğer hamuru açıp üzerine kapatın. Su bardağıyla yuvarlaklar çıkarın. Kenarlarına çatalla bastırın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Tereyağını eritip salçayı içerisinde kavurup 1-2 yemek kaşığı su ve tuz ekleyin. Süzme yoğurdu hafif sulandırın. Mantıları servis tabağına alıp üzerine süzme yoğurt ve salçalı sosu gezdirin.

 

DEREOTLU KREMALI MAKARNA

 

 

 

Malzemeler
yarım paket makarna
1 kutu krema
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet dereotu
tuz
karabiber
Yapılışı
Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Sarımsağı ezip sıvıyağda soteleyin. Kremayı ekleyip pişirin. İnce kıyılmış dereotunu katıp makarnayı ekleyip 1-2 kez çevirip servis yapın.

SALÇA SOSLU MANTI

 

 

Malzemeler

1 çorba kasesi un

1 tane yumurta

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar su

içi için

300 gr kıyma

1 küçük soğan

tuz, karabiber

ayrıca

1 çorba kaşığı muratbey trabzon tipi tereyağ

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kasesi muratbey süzme yoğurt

2 diş sarımsak

tuz, nane

2 çorba kasesi su

Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yapın. Oklava ile bıçak sırtı kalınlığında açın. İri kareler halinde kesin iç malzemeden koyup dört kenarını kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Sıcak fırında üstü kızarana kadar pişirin. 1 çorba kaşığı muratbey trabzon tipi tereyağı eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyip kavurun. 2 kase sıcak su ve tuz ekleyip kaynatın. Fırında kızarttığınız mantıların üzerine sosu gezdirin. Tekrar fırına koyup sosunu çekinceye kadar pişirin. Servis tabağına alın. Sarımsağı ezip murabey süzme yoğurtla karıştırıp mantının üzerine gezdirin.

 

 

 

MURATBEY PARMAK PEYNİRLİ MAKARNA

 

 

 

Malzemeler

1 paket fiyonk makarna

5-6 tane muratbey naturena parmak peynir

sıvıyağ

Yapılışı

Makarnayı haşlayıp süzdürüp yağlayın. Servis tabağına alıp muratbey naturena parmak peynirleri dilimleyip üzerine yerleştirin, mayonez ve ketçapla süsleyip servis yapın.

***Çocuklar için değişik ve ilgi çekici bir sunum olabilir. Muratbey naturena parmak peynir sosis görüntüsünde çocukların ilgisini çekebilecek çok lezzetli ve besleyici bir peynir.

AŞK RÜYASI (MAKARNA PASTASI)

 

 

Malzemeler

1/2 paket fırın makarna

1 demet ıspanak

1/2 kangal sucuk

1 tane soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

200 gr muratbey kaşar peynir

tuz

karabiber

hamuru için

1 tane yumurta

1 yemek kaşığı muratbey tereyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

tuz

alabildiği kadar un

Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Ispanağı kendi buharında haşlayıp fazla suyunu sıkın. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Küp küp doğradığınız sucuğu katıp 1-2 kez çevirin. Ispanağı tuzu ve karabiberi katıp 3 dakika pişirin. Haşladığınız makarnayı, ıspanağı ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın. Hamur için yumuşamış tereyağı ve tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumşaklığında bir hamur yapın. Hamuru merdane yardımıyla açıp yağlanmış kalıba yayın. İç malzemeyi yayın. Kalan hamurla kalıbın üstünü kapatın. 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

 

 

 

ISPANAKLI FISTIKLI MAKARNA

Malzemeler
yarım paket makarna
1 bağ ıspanak
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tulum peyniri
tuz
karabiber
Yapılışı
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. İnce doğradığınız ıspanakları sıcak makarnaya katıp karıştırın. Servis tabağına alın. 2 çorba kaşığı sıvıyağda dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Makarnanın üzerine tulum peynirini ve fıstıkları gezdirin.

YAĞ MANTISI

 

 

 

Malzemeler

2  su bardağı un

1 tatlı kaşığı yaşmaya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar ılık su

kızartmak için

sıvıyağ

içi için

300 gr kıyma

2 tane soğan

tuz

karabiber

ayrıca

1 çorba kasesi yoğurtlu sarımsak

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. 20 dakika dinlendirin. Soğanı rendeleyip kıyma tuz ve karabiberi katın. Hamuru merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açın kare parçalara ayırın. Kıymalı harçtan koyup dört köşesini kapatın. Kızgın yağda kızartın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Yağda kızdırılmış salça gezdirin.

 

METAZ

Malzemeler
3 su bardağı un
2 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
içi için
1 su bardağı ceviz (ince kıyılmış)
2 tane soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
pulbiber
ayrıca
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı toz biber
Yapılışı
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur hazırlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Tuzu, pulbiberi ve cevizi katıp 1-2 dakika kavurun. Hamuru oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Bardakla yuvarlaklar çıkarın. İç malzemeden koyup kenarlarını kapatın. Kaynar tuzlu suda pişirin. Pişen metazların üzerine kızdırılmış yağlı biberden gezdirin.

PATLİCANLI TAGLİATELLE

Malzemeler
4 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar un
ayrıca
4 tane patlican
1 kutu krema
4 diş sarımsak
1 su bardağı kaşar peyniri
tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Un, yumurta ve tuz ile sertçe bir hamur yapın. 10 dakika dinlendirin. Mantı hamuru inceliğinde açın. Rulo yapıp ince şeritler kesin. (TIK TIK) Bol tuzlu kaynar suda haşlayıp servis tabağına alın. Sarımsağı ince doğrayıp sıvıyağda soteleyin, kabuklarını soyup küp küp doğradığınız patlicaları ekleyip kavurun. Ocaktan almaya yakın, tuzu, kremayı ve kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Tagliatellinin üzerine döküp servis yapın.

KUSKUSLU NOHUTLU YAHNİ

Malzemeler

2 su bardağı kuskus

1 su bardağı haşlanmış nohut

500 gr kuşbaşı dana eti

2 tane soğan

1 tane domates

2-3 tane sivri biber

1 tatlı kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

karabiber

kekik

Yapılışı

Dana etini düdüklü tencerede haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. İnce doğradığınız biberi ve domatesleri ekleyip 1-2 dakika pişirin. Salçayı ekleyip kavurun. Pişirdiğiniz etleri, nohutu, tuzu ve baharatları ekleyip 5 dakika pişirin. Kuskusları tuzlu suda haşlayıp süzün. Kızdırılmış tereyağ ile yağlayın. Servis tabağına alıp ortasını açıp nohutlu yahniyle servis yapın.

DOMATESLİ TON BALIKLI MAKARNA

Malzemeler

1 paket makarna

1 su bardağı domates püresi

2 diş sarımsak

300 gr ton balığı

1 bağ taze soğan

1 çay bardağı mısır

1/2 demet maydanoz

sıvıyağ

tuz

karabiber

Yapılışı

Sarımsağı ezip sıvıyağda soteleyin. Domates püresini ekleyip kaynatın. İnce doğramış maydanozu ve taze soğanı katın. Tuzunu ve karabiberi ekleyin. Ocaktan almaya yakın ton balığını ve mısırı ekleyip

1-2 dakika pişirin. Haşlanmış makarnanın üzerine sosu gezdirin.

PEYNİR MANTISI

Malzemeler

500 gr un

1 tane yumurta

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar ılık su

içi için

1 çorba kasesi peynir

tuz

karabiber

nane

ayrıca

2 su bardağı domates püresi

3 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvıyağ

tuz

kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yapın. Oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Kareler kesin. Peynir koyup üçgen kapatın. Hamurları kızgın yağda kızartın. Sarımsağı ezip sıvıyağda soteleyin. Domates püresi ve tuzu katıp kaynatın. Kaynayan sosa mantıları atıp 5 dakika pişirin.

SAĞAN MANTISI

Malzemeler

2 su bardağı un

2 tane yumurta

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar su

içi için

2 tane soğan

300 gr kıyma

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

karabiber

ayrıca

1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığından daha sertçe bir hamur yapın. Hamuru 2 beyeze ayırın. Soğanı rendeleyip sıvıyağda kavurun. Kıymayı, tuzu ve karabiberi katıp suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın iç malzemeden serpip sıkıca bir rulo yapın. İki parmak enliliğinde kesip tepsiye dizin. Üzerlerine biraz yağlı su gezdirip kızgın fırında pişirin. Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağlı biber gezdirin.

ÇİMDİK MANTISI

Malzemeler

2 çorba kasesi un

2 tane yumurta

tuz

alabildiği kadar su

ayrıca

1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

1 çorba kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı toz biber

Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yapın. Bezelere ayırıp ince bir yufka şeklinde açın. Küçük kareler halinde kesin. Ortalarına bastırarak çimdikleyin. Tüm hamurlara aynı işlemi yapın. Tuzlu kaynar suda haşlayın. Servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağlı biber gedirin.

SAÇAKLI MANTI

Malzemeler

1 bütün tavuk

500 gr un

tuz

alabildiği kadar su

Yapılışı

Tavuğu tuzlu suda haşlayıp tiftikleyin. Un, su, tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Rulo yapıp erişte keser gibi kesin. Tepsiye yerleştirin. Kızgın fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Üzerine tavuk suyu gezdirip tavukları dizin. Tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirin.

Not: İsterseniz sarımsaklı yoğurt döküp yiyebilirsiniz.

KAŞIK SAPI

Malzemeler

2 tane yumurta

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı su

tuz

alabildiği kadar un

ayrıca

1 su bardağı rendelenmiş keş peyniri

2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı

Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yapın. 1 saat dinlendirin. Oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. 2 saat dinlendirin. Önce uzun şeritler yapıp üçgen parçalar kesin. Bol tuzlu suda haşlayıp servis tabağına aln. Tereyağında keş peynirini rengi dönünceye kadar kavurup hamurların üzerine dökün.  Arzu ederseniz sade keş peynirindende rendeleyip üzerine dökebilirsiniz.

SOSİSLİ FIRIN MAKARNA

Malzemeler

1 paket kelebek makarna

10 tane küçük sosis

2 tane soğan

tuz

karabiber

1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri

sıvıyağ

sosu için

2 tane yumurta

1 su bardağı süt

tuz

Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Sıvıyağda yağlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Halka doğradığınız sosisleri, tuzu ve karabiberi katıp 3-4 dakika pişirin. Makarnanın yarısını borcama alın. Üzerine sosisli harcı yayın. Kalan makarnayla üzerini kaplayın. Yumurta, tuz ve sütü çırpın makarnanın üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kızgın fırında pişirin.

SOSYETE MANTISI

Malzemeler

3 tane yufka
300 gr kıyma
2 tane soğan
tuz
karabiber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tane yumurta sarısı
ayrıca
1 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz biber
Yapılışı
Yufkaları 8'e bölün. 24 parça elde edin. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Kıymayı, tuzu ve karabiberi katıp pişirin. Yufkanın geniş kenarına harçtan soyup sarın. Gül şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Kızgın fırında üstü kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağlı biber gezdirin.