ELBASAN TAVA

Malzemeler

1 kilo iri parçalanmış kuzu eti

2 su bardağı yoğurt

3 yumurta

2 çorba kaşığı un

tuz

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Etleri 1 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Unu, yumurtayı,1 su bardağı et suyu,tuzu ve yoğurtu çırpın. Etleri borcama dizin. Üzerine yoğurtlu harcı dökün. Kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

DİLBER DUDAĞI

Malzemeler

2 tane yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 fiske tuz

alabildiği kadar un

ayrıca

1 çorba kasesi ceviz

1 çorba kasesi nişasta

200 gr tereyağ

şerbeti için

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1-2 damla limon suyu

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Şerbeti kaynatıp soğutun. Hamurlara nişasta serpip açabildiğinizce ince açın. Aralarına ceviz serperek üst üste dizin. Bardakla yuvarlaklar çıkarın. İkiye katlayıp tepsiye yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağ gezdirip önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak tatlıya soğuk şerbeti gezdirin.

LEBENİYE ÇORBASI

Malzemeler

300 gr kuşbaşı kuzu eti

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı un

3 lt su

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı nane

tuz

Yapılışı

Ete hiç yağ eklemeden tencerede kavurun. Üzerine suyu döküp etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ete pirinci ve nohutu ekleyip pişirin. Ayrı bir yerde unu, yumurtayı ve yoğurdu çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp ılıştırın. Yavaşça çorbaya ekleyin. Pişinceye kadar karıştırın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını eritip naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine dökün.

MARMARİS SALATASI

Malzemeler

4 adet haşlanmış patates

3 adet salatalık

3 diş sarımsak

tuz

2 çorba kaşığı sıvıyağ

3 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı mayonez

dereotu

Yapılışı

Patatesi ve salatalığı rendeleyin. Sarımsağı ezin. Dereotunu ince ince kıyın. Tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın.

YUFKALI KADAYIF TATLISI

Malzemeler

1 yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 fiske tuz
1 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı su
alabildiği kadar un
şerbeti için
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
ayrıca
500 gr kadayıf
250 gr tereyağ
2 su bardağı ceviz
2 su bardağı nişasta
Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Şerbeti kaynatıp soğutun. Kadayıfları ince ince kıyın içerisine cevizi ekleyin. Hamurlara nişasta serpip açabildiğinizce açın. Üzerine kadayıf serpip rulo yapın. 2 parmak enliliğinde kesip tepsiye dizin. Hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. Üzerine erittiğiniz tereyağı gezdirin. Kızgın fırında pişirin. Sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökün.

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler

1 su bardağı arpa şehriye

150 gr kıyma

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

1/2 demet maydanoz

1 lt su

tuz

Yapılışı

Sıvıyağı kızdırıp kıymayı kavurun, salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Suyu ve tuzu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya arpa şehriyeyi ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu katın.

PATLİCANLI ETİMEK SALATASI

Malzemeler

5 adet patlican

1 paket etimek

3 adet közlenmiş kırmızı biber

3 su bardağı yoğurt

3 diş sarımsak

kızartmak için sıvıyağ

tuz

tozbiber

nane

Yapılışı

Patlicanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Kızgın sıvıyağda kızartın. Etimekleri elinizle kırıp servis tabağına alın. Üzerine kızarttığınız patlicanları dizin. Yoğurtlu sarımsağı dökün. Kırmızı biber, nane ve toz biberle süsleyin.

SOSİSLİ YILDIZ ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler

1/2 paket yıldız şehriye

5-6 adet küçük sosis

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1/2 demet dereotu

4 adet salatalık turşusu

tuz

Yapılışı

Yıldız şehriyeyi tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Sosisleri halka halka doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Salatalık turşusunu halka halka doğrayın. Dereotunu ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp servis tabağına alın.

SULTAN ABDÜLAZİZ BÖREĞİ

Malzemeler

hamuru için

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 tane yumurta

alabildiği kadar un

ayrıca

1 yumurta sarısı (üzeri için)

6 tane yumurta (arasına)

içi için

1 kilo haşlanmış ıspanak

2 tane soğan

2 çorba kaşığı sıvıyağ

200 gr kıyma

tuz

karabiber

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Ispanağı tuzu ve karabiberi katın. Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. 15 bezeye ayırın. Hamurları açabildiğiniz kadar ince açın. Yağlanmış tepsiye birini yayın. İç malzemeden serpin. Bir kat hamur bir kat iç olmak üzere 10 bezeyi bu şekilde hazırlayın. 10. kata ıspanaklı harç yaymayıp bardakla oyuklar yapıp birer yumurta kırın. Üzerine bir yufka daha serin. Ispanaklı harçdan yayın. En üstüne yufka serin. Yumurta sarısı sürün. Kızgın fırında pişirin.

TAVUKLU SALATA

Malzemeler

1 tavuk göğsü

2 adet havuç

2 adet patates

1 su bardağı bezelye

1/2 demet dereotu

tuz

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı mayonez

5-6 adet salatalık turşusu

Yapılışı

Tavuğu tuzlu suda haşlayıp tiftikleyin. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın ve ayrı ayrı haşlayın. Bezelyeyide yumuşayıncaya kadar haşlayın. Dereotunu ince ince kıyın. Tüm malzemeyi karıştırıp tuzunu ayarlayın. Servis tabağına alın.