ÇİKOLATALI GLAZÜRLÜ PASTA

Kısa bir ara veriyorum. Tekrar geri dönücem.

Malzemeler
1 tane hazır kakaolu pandispanya
1 poşet çilekli kremşanti
1 çay bardağı süt
damla çikolata
80 gr bitter çikolata
1 su bardağı iri kıyılmış tuzsuz fıstık
dr oetker iki renkli glazür
antep fıstığı
Yapılışı
Kekin tabanını yarım çay bardağı şekerli limonlu suyla ıslatın. Kremşantiyi sütle çırpıp üzerine yayın. Damla çikolata serpin. Diğer kek tabanını üzerine kapatın. 80 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritip pastanın kenarlarını kaplayıp iri kıyılmış tuzsuz fıstık serpin. İki rekli glazürü üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pastanın üzerine dökün. Kenarlarından antep fıstığı geçin. 1 gece buzdolabında bekletin.

TOMBAK KURABİYE

Malzemeler
3 tane yumurta(sarının biri üzeri için)
150 gr eritilmiş margarin
1 su bardağı sıvıyağ
yarım limon suyu
2 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı dolmalık üzüm
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
alabildiği kadar un
Yapılışı
Limon suyunun içine 2 çay kaşığı karbonatı atıp karıştırın. Fındık hariç, bütün malzemeleri bir kaba alıp baklava hamuru gibi yumuşak bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamura fındığı ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Biraz kalınca rulo yapıp iri iri ve verev şeklinde dilimleyin. Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış fırında pişirin.

TUZLU HAMSİ

Malzemeler
1 çorba kasesi tuzlu hamsi

limon suyu

sıvıyağ

kıvırcık

haşlanmış patates

Yapılışı

1 gün suda bekletilmiş hamsinin kılçıklarını ayıklayın. Limon suyu ve sıvıyağ gezdirin. Haşlanmış patatesle servis yapın. Biz yerken mutlaka büyük bir tabak salatalık domatesde doğrarız.

Tuzlu Hamsinin Yapılışı

Malzemeler

5 kilo hamsi

kalın iri tuz
Yapılışı

Hamsileri ayıklayın, iyice yıkayın. Süzgece koyup 1 gece bekletin. Süzüldükten sonra mutlaka cam bir kavanoza bir kat hamsi bir kat tuz şeklinde dizin. Üzerine temiz bir bez koyup kavanozun kapağını kapatın. 1 ay sonra kullanabilirsiniz.

Kışın yapıp yaz aylarında kullanabilirsiniz.

İsterseniz tuzlu hamsiyi bir gece suda beklettikten sonra kapaklı bir tasa koyup biraz su ilave edip bir taşım kaynatıp süzdürüp bu şekildede yiyebilirsiniz.

Karadeniz yöresinde tuzlu hamsi çok sık yapılır.

SUCUKLU BİBER KAVURMASI

 

Malzemeler

1 kangal sucuk
2 tane yeşil dolmalık biber
2 tane kırmızı biber
sıvıyağ
Yapılışı
Sıvıyağı kızdırıp biberleri kavurun. Dilimlenmiş sucukları katıp biraz daha kavurun. Servis tabağına alın.

ÇİKOLATALI KELEBEK PASTA

Malzemeler
3 tane yumurta
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı toz şeker
yarım kahve fincanı mısır nişastası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım kahve fincanı sıcak su
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
kreması için
3 su bardağı süt
yarım su bardağı un
yarım su bardağı toz şeker
50 gr margarin
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
ganaj için
200 gr bitter çikolata
200 gr krema
ayrıca
muz
hindistan cevizi
renkli şekerler
Yapılışı
Yumurtayla şekeri kabarıncaya kadar çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip yumurtanın sönmemesine dikkat ederek hafifçe karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye dökün. Önceden ısınmış fırında pişirin. Kreması için margarini eritip unu kavurun. Sütünü, şekerini ve kakaosunu eleyip fokurdamaya başlayıncaya kadar pişirin. Kremayı ocaktan alıp 3-4 dakika mikserle çırpın. İçine vanilyayı katın. Keki ikiye bölüp alt tabanına krema sürün. Üzerine muz dilimlerini dizin. Diğer kek tabanını üzerine kapatın. Kalan kremadan çok az pastanın üzerini sıvayın. Keki ikiye bölün. Kestiğiniz taraflar dışa gelecek şekilde pastayı birleştirin. Pastanın kenarlarından parçalar çıkarıp anten yapın. Ganaj için kremayı ve bitteri tencereye alın. Benmari usulü eritin. Biraz bekletin ve pastanın üzerine dökün. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. Süsleyip servis yapın.

KATMER ÇÖREK

Malzemeler
2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

1 paket yaşmaya

tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

alabildiği kadar un

ayrıca

1 çorba kasesi nişastalı un(yarı yarıya)

1/2 paket margarin

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru hazırlayın. 1 saat dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Nişastalı un karışımı ile ince açın. Eritilmiş yağ gezdirin. Ortasından delip kenarlara doğru kıvırın. Bir tarafında koparıp rulo yapın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 20 dakika bekletin. Kızgın fırında pişirin.

YUFKA TAVASI (OF MAKARNASI)

 Malzemeler
3 tane yufka

1 çay bardağı süt

sıvıyağ

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 demet maydanoz

Yapılışı

1 yufkayı rulo yapıp ince ince kıyın. (erişte keser gibi). Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın. Yufkaları süt ile ıslatın. Yarısını yağlanmış teflon tavaya yayın. İç malzemeden koyup, diğer yufkaları üzerine kapatın. Tava kapağıyla üzerine bastırın. Arkalı önlü pişirin. Tereyağı kızdırıp üzerine döküp servis yapın.

HAŞHAŞLI MİNİK KURABİYELER

Malzemeler
150 gr tereyağ

1 tane yumurta (sarısı üzeri için)

1 tane kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı haşhaş

alabildiği kadar un

içi için

peynir

zeytin

üzeri için

çörek otu

Yapılışı

İyice yumuşamış tereyağ ve diğer malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Düz bir zeminde hamuru merdaneyle açın. Kare parçalar çıkarın. İçlerine peynir ve zeytin koyun. Sadece iki ucunu birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

PATATES SALATASI

Malzemeler
6-7 adet haşlanmış patates

2-3 adet domates
kıvırcık salata
taze soğan
maydanoz
2 tane haşlanmış yumurta
zeytin
sosu için
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
tuz
pulbiber
Yapılışı
Haşlanmış ılınmış patatesi, domatesi ve yumurtayı doğrayın. Kıvırcık salata, taze soğan ve maydanozu kıyın. Yumurta hariç bütün malzemeyi bir kaba alın. Sos malzemesini karıştırıp patateslerin üzerine dökün. Borcama alın, üzerine yumurta dilimlerini ve zeytin koyup servis yapın.

RULO TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler
1 kutu garnitür
250 gr dana eti
1 tane soğan
8 adet milföy
1 yumurta sarısı
kekik
pulbiber
tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Sıvıyağda eti kavurun. İnce doğranmış soğanı katıp pişirin. Garnitürü ekleyip tuz ve baharatını katın. Milföy hamurlarını birbirlerine değicek şekilde birleştirip merdaneyle açın. İç malzemeden koyup rulo şeklinde sarın. Kalan hamur parçalarından süs yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişirin.