ANTEPFISTIKLI MUFFIN

Ellerin semaya, dillerin duaya, gönüllerin mevlaya yöneldiği bu mübarek gecenizi kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.

Hayırlı Kandiller Dilerim.

Malzemeler

3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
2,5-3 su bardağı un
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya
2 yemek kaşığı kakao
içi için
1 paket antepfıstıklı puding
2 su bardağı süt
vanilya sosu için
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tane vanilya
80 gr beyaz çikolata
Yapılışı
Yumurtayla toz şekeri çırpın. Süt ve eritilmiş tereyağını ekleyip birkaç saniye mikserle çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Gerekirse un ilavesinde bulunabilirsiniz. Muffin kalıbını çok az tereyağla yağlayın. Muffin kalıbının 3'te 2'sini doldurun. Önceden ısınmış fırında pişirin. Antepfıstıklı pudingi 2 su bardağı kadar sütle biraz katı olarak pişirip soğutun. Soğuyan muffinlerin altından bir kaşıkla biraz oyun. Antepfıstıklı pudingden koyup kalan keklerle biraz altını kapatın. Vanilya sosu için sütü, toz şekeri ve nişastası bir kaba alıp ocakta pişirin. Ocaktan alınca vanilya ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın. Muffinlerin üzerine vanilya sosundan döküp servis yapın.

TATAR MANTISI

Malzemeler

2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tane yumurta
alabildiği kadar un
içi için
300 gr kıyma
2 tane soğan
tuz
karabiber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
ayrıca
sarmısaklı yoğurt
tereyağ
toz biber
Yapılışı
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Soğanları ince doğrayıp 1 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Pembeleşmeye başlayan soğanlara kıymayı, tuzu ve karabiberi katıp, kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın. Kare kesin. Kıymalı içten koyup üçgen kapatın. Tuzlu suda haşlayın. Servis tabağına alıp üzerine yoğurtlu sarımsak ve kızdırılmış yağlı biber gezdirin.

LİMONATA

Malzemeler

4 tane limon
1 su bardağı toz şeker
7 su bardağı su
Yapılışı
Limonları yıkayıp kabuklarını rendeleyin. Toz şekerle birlikte kabukları ovun. 1-2 saat bekletin. Limonları sıkın. Toz şekerle ovduğunuz limon kabuklarını tülbentten süzüp sıktığınız limon suyuna ilave edin. Suyuda ekleyip karıştırın. Buzdolabında soğutun.

TARÇINLI KREMALI PANKEK

Malzemeler

1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı krema
2-2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
2 tane yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
ayrıca
labne peyniri
maydanoz
Yapılışı
Yumurtayla toz şekeri çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip kek kıvamında bir hamur hazırlayın. Teflon kalıbı çok az sıvıyağ ile yağlayın. Hamurdan 1 kepçe harç alıp kalıba döküp yayın. İki tarafınıda pişirin. İki pankekin arasına ince kıyılmış maydanozla karıştırılmış labne peyniri sürüp servis yapabilirsiniz.

UN KURABİYESİ

Malzemeler

250 gr tereyağ (yumuşak)
250 gr pudra şekeri
4 yemek kaşığı buğday nişastası
alabildiği kadar un
Yapılışı
Oda ısısında yumuşayan tereyağını elinizle iyice krema kıvamı alana kadar yoğurun. İçine pudra şekerini ilave edip yoğurmaya devam edin. Unu ve buğday nişastasını ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Uzun rulolar yapıp üzerini çatalla çizip verev kesin. Yağlı kağıt kapladığınız tepsiye dizin. Önceden ısınmış fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

KARADUT REÇELİ

Malzemeler

1 kilo kara dut
yarım kilo toz şeker
yarım su bardağı su
5-6 damla limon
Yapılışı
Dutları yıkayıp tencereye alın. Üzerine toz şekeri ve suyu ekleyip pişirin. Pişdiğini anlamak için bir tabağa reçelin suyundan alın. Elinizle çizgi çekin, hemen birleşiyorsa olmamıştır. Yavaş yavaş birleşiyorsa olmuştur. 5-6 damla limonun suyundan damlatıp bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

HUMUS

Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı tahin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1/2 limon suyu
tuz
süslemek için
turşu
limon
toz biber
Yapılışı
Nohutu robotta ezip püre haline getirin. Sarımsağı ezin. Tüm malzemeleri karıştırıp macun kıvamına getirin. Gerekirse nohutu haşladığınız sudan biraz ekleyip kıvamını bağlayın. Servis tabağına alıp arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

GNOCCHİ

Malzemeler

2 adet patates
1 tane yumurta
tuz
karabiber
alabildiği kadar un
domates sosu için
1 su bardağı domates püresi
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Ilınan patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Yuvarlayarak uzun şeritler yapın. 2 parmak enliliğinde kesin. Tuzlu kaynar suya atıp suyun üzerine çıkıncaya kadar pişirin. Sıvıyağda ezilmiş sarımsağı kavurun. Domates püresini, tuzu ve baharatını katıp pişirin. Gnocchi'yi domates sosuyla servis yapın.

COCOSTAR MUFFIN

Malzemeler
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya
2,5-3 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kakao
ayrıca
1 su bardağı hindistan cevizi
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Yumurtayla şekeri çırpın. Süt ve eritilmiş tereyağını ekleyip birkaç saniye mikserle çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Gerekirse un ilavesinde bulunun. Hindistan cevizine yumurta akı ve pudra şekeri ekleyip elinizle yoğurun. İsterseniz biraz daha hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Muffin kalıbını çok az margarinle yağlayın. 1 yemek kaşığı kek harcından koyun. Hindistan cevizli harçtan parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp kekin ortasına koyun. Üzerine tekrar 1 yemek kaşığı kek harcından koyun. Önceden ısınmış fırında pişirin.

DÖNGEL TATLISI

Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı sirke

1 fiske tuz

1 tane yumurta

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 ça kaşığı kabartma tozu

alabildiği kadar un

şerbeti için

3 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

1-2 damla limon suyu

kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru 2'ye bölün. Merdane yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. 1 parmak enliliğinde parçalara bölün. Uzun bir çatala hamurun ucunu sıkıştırıp kızgın yağa atıp döndürerek kızartın. Soğuk şerbete atıp 1-2 dakika bekletin. Servis tabağına alın.

Not: Hamurun tamamını birden yağa atmayın. Çevirirken yavaş yavaş bırakın.