YASSI KADAYIF

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı yaş maya
alabildiği kadar un
içi için
1 çorba kasesi ince kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
şerbeti için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
ayrıca
3 adet yumurta
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Mayayı ılık sütte eritin. Diğer malzemeleri ekleyip boza kıvamında bir hamur hazırlayıp 1 saat bekletin. Teflon tavada birer kepçe alıp kısık ateşte tek tarafını pişirin. Pişen hamurları temiz bir bezin üzerine serin. Yassı kadayıfların pişmeyen iç tarafına tarçınlı ceviz koyup kapatın. Çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Sıcak tatlıyı soğuk şerbete batırıp çıkartın.
Not: Teflon tavada yassı kadayıfları pişirirken muhakkak tek tarafını pişirmek gerekiyor yoksa cevizli harcı koyduğunuzda hamurları kapatamazsınız.

YOĞURTLU KIYMALI KÖFTE

Malzemeler
2 su bardağı yarma
2 tane soğan
200 gr kıyma
2 tane sivri biber
2 tane domates
tuz
karabiber
toz biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kasesi yoğurtlu sarımsak
Yapılışı
Yarmaya tuz ve su ekleyip yoğurun. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp kaynar tuzlu suda haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Sırasıyla, kıymayı, sivri biberi, domatesi, tuzu ve baharatını ekleyin. Yarma köftelerini servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. En üstünede kavurduğunuz kıymalı harcı gezdirip servis yapın.

OTLU KREP DÜRÜMLERİ

Malzemeler
4 su bardağı süt
4 tane yumurta
2 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
2  yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
içi için
1 tane soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım kilo ıspanak
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
2-3 dal taze nane
4-5 dal pırasa
4-5 dal pazı
1-2 dal tere
1 çorba kasesi tulum peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
Krep için süt, yumurta, un, tuz ve tereyağını derin bir kapta mikserle pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Krep tavasını çok az yağlayıp ocakta ısıtın. Küçük bir kepçe dolusu karışımı tavaya döküp krepleri arkalı önlü pişirin. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Otları doğrayıp soğana katıp ocakta suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Ocaktan alıp soğutup baharatlarını ve peyniri katıp karıştırın. İki tane krebi üst üste koyun. Tüm yüzeyine otlu harçtan yayıp rulo şeklinde sarın. Kalan kreplerede aynı işlemi uygulayın. Dilimleyip yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırında 5-6 dakika kadar tutup üzerine kaşar peyniri rendesi serpip kaşar peyniri eriyinceye kadar  fırında bekletip alın sıcak servis yapın.

BARBUNYALI LAHANA KAVURMASI

Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1 kilo lahana
3 tane soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Lahanaları ince ince doğrayın, haşlayıp fazla suyunu sıkın. Soğanları ve sarımsağı yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Pulbiberi ve tuzunu katın. Lahanayı ve barbunyayı ekleyip 5 dakika kavurun.
Not: Arzu eden karalahana ile hazırlayabilir. Ben dürülmeyen beyaz lahananın üstteki yeşil yapraklarıyla yaptım.

SARAY USULÜ ÇILBIR

Malzemeler
4 adet yumurta
1 bağ ıspanak
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr kıyma
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı sirke
ayrıca
yoğurtlu sarımsak
kızdırılmış biberli yağ
Yapılışı
Ispanakları buharda haşlayıp süzün. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Kıymayı tuzu ve karabiberi katıp pişirin. Pişen kıymaya ıspanağı ekleyip 3-4 dakika kavurun. Kaynayan suya sirkeyi ekleyin. Yumurtaları kaynar suya atıp pişirin. Ispanağı servis tabağına alıp üzerine yumurtayı yerleştirin. Son olarak sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağlı biberi gezdirin.

ELMALI ÇİKOLATA SOSLU KREP

Malzemeler
yarım kilo süt
2 tane yumurta
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
içi için
2-3 tane rendelenmiş elma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
sosu için
2,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 paket bitter çikolata
Yapılışı
Krep için süt, yumurta, un, tuz ve tereyağını derin bir kapta mikserle pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Krep tavasını çok az yağlayıp ocakta ısıtın. Küçük bir kepçe dolusu karışımı tavaya döküp krepleri arkalı önlü pişirin. Rendelenen elmaları ve toz şekeri bir tavanın içine alıp, yumuşayıp renk değiştirinceye kadar hafif ateşte pişirin. Cevizi ve tarçını ilave edip karıştırıp ocaktan alıp soğutun. Sosu için, sütü küçük bir tencereye dökün, unu, nişastayı, şekeri ve kakaoyu koyup çırpma teliyle karıştırarak sosu pişirin. Bitter çikolatayı çikolata sosunun içine atın ve eriyene kadar ocakta karıştırın. Ocaktan alıp hafif ılıtın. Kreplerin arasına elmalı harçtan koyup rulo sarın. Yağlı kağıttan külah yapıp çikolata sosunu içine doldurun. Kreplerine üzerine gezdirip servis yapın.

ISPANAKLI VE PEYNİRLİ KİŞ

Malzemeler
yarım kilo ıspanak
2-3 dal taze nane
200 gr beyaz peynir
2 tane soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
hamuru için
3,5 çay bardağı un
yarım çay bardağı yoğurt
1 tane kabartma tozu
125 gr oda ısısında margarin
tuz
Yapılışı
Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları ve naneyi ince doğrayıp ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuzunu ve baharatlarını katıp soğumaya bırakın. Peyniri ufalayarak ıspanaklı harca ekleyin. Hamur için malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru hafif unlanmış zeminde merdane ile açıp tart kalıbının içine kenarları yüksek olacak şekilde yerleştirin. Ispanak harcını hamurun üzerine yayıp kenarlarını üzerine doğru kıvırın. Önceden ısınmış fırında pişirin.

DOMİNO KURABİYE

Malzemeler
120 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 tane vanilya
1,5-2 su bardağı un
ayrıca
damla çikolata
Yapılışı
Oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağına pudra şekerini ilave edip krema kıvamında oluncaya kadar yoğurun. Yumurta sarısı, vanilya ve 1,5 su bardağı un ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Unu gerektikçe ilave edin. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Hamuru iki streç film arasında çok az unlayarak 0,5 cm kalınlığında açın. Eni 3, boyu 7 cm ölçülerinde dikdörtgen kesin. Tam ortasına bıçakla biraz bastırıp iz yapın. Damla çikolataları istediğiniz gibi üzerine batırın. Önceden ısınmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

SUSAMLI GEVREK KURABİYE

Malzemeler
1 paket tereyağ (oda ısısında)
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
alabildiği kadar un
ayrıca
1 tane yumurta akı
susam
Yapılışı
Bütün malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Unu gerektikçe ilave edin, sert bir hamur olmasın. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin. Hamuru iki streç film arasında biraz unlayarak açın. Bıçakla dikdörtgen şeritler kesin veya kalıpla çıkarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta akı sürüp susam serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

EMSAN SERAMİK BIÇAK SETİ HEDİYESİ

Kreatif Design Studio'dan Aysun hanımdan Emsan adına bir mail aldım. Emsan'dan bir hediyem olduğunu söylediler. Hediyeleri geldi. Kendilerine çok teşekkür ederim. EKS Mutfakta Emsan'la Yemek Günlüğü etkinliğine davet ettiler. Etkinliklerine malesef katılamadım. Emsan'a bu güzel hediyesi Seramik Bıçak Seti için hemde etkinlik daveti için çok teşekkür ederim.
Emsan'ın online mağazası Emsanshop 'u ziyaret edip Emsan'ın birbirinden güzel ürünleriyle yakından tanışma fırsatı bulabilirsiniz. Facebook sayfası için .

MİLFÖYLÜ PEYNİRLİ KİŞ

Malzemeler
10 tane milföy hamuru
100 gr beyaz peynir
100 gr tulum peyniri
100 gr kaşar peyniri
1 demet maydanoz
2 yumurta (sarısı üzeri için)
Yapılışı
Milföylerin biraz yumuşamasını bekleyin. Teflon kalıbı yağlayın. (Kelepçeli kek kalıbınız varsa yağlı kağıt ile kaplayın.) Milföyleri kalıba yan yana dizin, boş yer kalmasın. Üzerine kürdan batırın. Maydanozu ince kıyın, yumurta akı ve peynirle karıştırın. Milföy hamurlarının üzerine yayın. Kenarda kalan hamurları üzerine kapatın. Kalan milföy hamurlarından kalıpla şekiller çıkarıp milföylü kişin üzerine koyun. Yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış fırında pişirin.

CEVİZLİ SOĞANLI POĞAÇA

Malzemeler
4 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 tane yumurta
1 yumurta akı
42 gr yaşmaya
1 yemek kaşığı toz şeker
75 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
içi için
3 tane soğan
1,5 su bardağı iri kıyılmış ceviz
40 gr tereyağ
tuz
Yapılışı
Soğanı küp doğrayıp tereyağında kavurun. Soğuyunca ceviz ve tuzu ilave edip karıştırın. Hamur için maya, toz şeker, su ve sütü maya eriyinceye kadar karıştırın. Un, tuz, tereyağ, yumurta, yumurta akı ve mayayı karştırıp yoğurun. Üzerine bez örtüp 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp iç harçtan koyun, kapatıp yuvarlak yapıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpip. Önceden ısınmış fırında pişirin.

ÇİKOLATALI MUS

Malzemeler
1/2 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket krema
3 yumurta akı
100 gr toz şeker
2 yaprak jelatin
2 paket bitter çikolata
Yapılışı
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurta aklarını şekerle birlikte çırpıp kar haline getirin. Jelatini sütün içinde eritin. Sütün içerisine vanilyayı, kremayı ve erittiğiniz bitter çikolatayı ekleyip karıştırın. En son kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını ekleyip hafifçe karıştırın. Kepçeyle kaplara boşaltın. Buzdolabında 2-3 saat bekletin.

PATATES MIHLA

Malzemeler
4 tane patates
200 gr kıyma
2 tane soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tane domates
3 tane sivribiber
tuz
karabiber
4 tane yumurta
Yapılışı
Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Kıymayı ekleyip pişirin. İnce kıydığınız biberi ve küp küp doğradığınız domatesi ekleyip 1-2 dakika pişirin. Patatesleri küp küp doğrayıp kıymalı harca ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ve tuzu ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. 4 yumurtayı ve karabiberi çırpıp patatese ekleyip yumurtaları pişirin.

LOKMA

Malzemeler
3,5 su bardağı un
2 kahve fincanı eritilmiş margarin
2 çay kaşığı yaşmaya
4 kahve fincanı ılık süt
2 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
şerbeti
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Süt ile mayayı karıştırıp 10 dakika bekletin. Diğer malzemeleride ekleyip cıvık bir hamur elde edin. 2 saat dinlendirin. Sıvıyağı tavada kızdırın. Hamuru avucunuzda sıkın yumruğunuzda oluşan parçayı kaşıkla alıp kızgın yağa atın. Yağdan aldığınız lokmayı soğuk şerbete batırıp 1 dakika bekletip çıkarın.

PUANTİYELİ KURABİYE

Tarifimi 77. P.D.Ç.S etkinliğine ev sahipliği yapan Gelibolu17 arkadaşıma yolluyorum.

Malzemeler
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tane yumurta sarısı
1 tane vanilya
1,5-2 su bardağı un
ayrıca
kakao
pembe ve mavi gıda boyası
Yapılışı
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unu gerektikçe azar azar ilave edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Hamurdan küçük parçalar koparıp kakao ve gıda boyası katarak terkar yoğurup renklendirin. Hamuru streç film arasında biraz unlayarak açın. Renkli hamurlardan nohut büyüklüğüne yakın parçalar koparıp hamurun üzerine rastgele atın. Renkli hamurları fazla yakın atmayın merdaneyle üzerinden geçerken birbirlerine fazla yapışmasın. Streç filmi hamurun üzerine tekrar kapatın ve merdaneyle bir kere üzerinden geçin. Renkli beneklerin hamura yapıştığını görüceksiniz. İstediğiniz kalıpla şekiller çıkarın. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Kurabiyeleri dizin. Önceden ısınmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

PEYNİRLİ ZEYTİN EZMELİ RULO KURABİYE

Tarifimi 77. P.D.Ç.S' etkinliğine ev sahipliği yapan Gelibolu17 arkadaşıma yolluyorum.

Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tane kabartma tozu
yarım su bardağı sulu yoğurt
2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
alabildiği kadar un
içi için
1 küçük çorba kasesi peynir
zeytin ezmesi
Yapılışı
Hamur için bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölün. Streç film arasında biraz unlayarak hamuru açın. Peynirli harçtan bir ucuna komple dizin. Yine streç filmle hamuru rulo yapın. Fazla sarmayın bir kat sarıp diğer fazla hamuru kesin. Kalan hamurun bir kenarına tekrar peynirli harçtan koyup rulo sarın. Rulo hamurları dilimleyip yağlanmış tepsiye dizin. Zeytinli rulo içinde hamuru streç film arasında açıp, zeytin ezmesi sürün. Peynirli ruloda yaptığınız gibi ruloyu fazla katlamayıp kesin. Diğer kestiğiniz hamuruda rulo yapın. Zeytinli ruloları dilimleyip tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.