ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler
3 tane yumurta
2 kahve fincanı un
yarım kahve fincanı mısır nişastası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım kahve fincanı su
2 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
kreması için
3 su bardağı süt
yarım su bardağı un
yaım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
50 gr margarin
ganaj için
200 gr krema
200 gr bitter
ayrıca
muz
damla çikolata
Yapılışı
Yumurtayı toz şekerle iyice çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Küçük yuvarlak bir kalıba malzemeyi döküp önceden ısıtılmış fırında pandispanyayı pişirin. Kreması için margarini eritin. Unu ekleyip biraz kavurun. Rengi dönmeye başlayınca şekerini ekleyip içinde eritin. Sütünü ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın vanilyayı katın. Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika mikserle çırpın. Keki ikiye bölün. Arasına kremadan sürün, ince dilimlenmiş muz dilimlerini dizin. Damla çikolata serpin. Diğer kek tabanını üzerine kapatın. Ganaj için kremayı ve bitteri tencereye alın, benmari usulü eritin. Biraz bekletin ve pastanın üzerine dökün. Pastanın üzerine bütün muzları dizin. Kalan ganajdan üzerine gezdirin. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapın.

BALIK KÖFTESİ

Malzemeler
yarım kilo hamsi

yarım demet maydanoz

6-7 tane taze soğan

1 tane pırasa

4 tane yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pulbiber

tuz

taze nane

1 su bardağı mısır unu

1 su bardağı beyaz un

kızartmak içi

sıvıyağ

Yapılışı

Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkarın. Sebzeleri yıkayıp ince ince doğrayın. Bütün malzemeyi karıştırıp yoğurun. Köfte şekli verip kızgın sıvıyağda kızartın.

SİNANGİL UN PAKETLERİ

Bir hafta önce Sinangil Un 'dan mail aldım. Tabiki seve seve hemen adresimi verdim. Koliyi İstanbul'daki evimize gönderdiler. Üstelik evde kimse olmadığı için 2 kere gelmişler. Bu kadar çok un çeşiti olduğunu bilmiyordum. Hepsini sırayla denemeye başlarım artık. Benim resim çekme imkanım olmadığı için, yukarıdaki resim için Papatya Prenses'e çok teşekkür ederim. Benim için resmi hazırlayıp tazenane yazısını bile yazıp göndermiş.

Sinangil Un'a çok teşekkür ediyorum bu güzel hediye kolisi için.

sinangil

MANDALİNA REÇELİ

Malzemeler

1 kilo toz şeker
1 kilo mandalina
2 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Yapılışı
Toz şekerle 2 su bardağı suyu koyu şerbet kıvamında kaynatın. Mandalinaların kabuklarını soyup kaynar şerbete atıp 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Bir gece bekletin. Mandalinaların suyunu verip şerbeti içerisine çeksin diye. Ertesi gün ocakta reçel kıvam alıncaya kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın 1-2 damla limon suyu ekleyin.
Mandalinalar çekirdeklenmeden reçeli yapmak daha iyi olur.

TOMBALA KURABİYE

Malzemeler
125 gr yumuşak tereyağ
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı pekmez
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
un
süsleme için
dr oetker süsleme glazürü
Yapılışı
Tereyağını ve toz şekeri elinizle krema kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun. Yumurta, pekmez ve diğer malzemeleri ekleyin. En son unu azar azar ilave edin. Hafif ele yapışan bir hamur hazırlayın. Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru tezgah üzerinde 1 cm kalınlığında açın. Küçük şişe kapağıyla yuvarlaklar çıkarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğuyunca beyaz süsleme glazürü ile rakamlar yazın.

MİM 22

Sevgili Arkadaşım,
pembetatlar beni mimlemiş.
Kendisine çok teşekkür ediyorum.
Hemen cevaplıyorum.
Bu mimi cevaplarken çok zevk aldım.
1- Sizi en çok üzecek olay?
Yanlış anlaşılmak.
2- Yaşadığınız en mutlu an?
Genelde ben hep mutluyumdur. Çok neşeli biriyimdir.
3- Hangi hataları hoşgörüyle karşılayabilirsiniz?
Bilmem:))
4- En sevdiğiniz erkek karakter?
Bilmem:))
5- Tarihteki favori kahramanınız?
Osmanlının Son Dönemi ve Cumhuriyetin kuruluş yıllarından beni çok etkileyen bir isim.
"Dr. Nazım"
6- Gerçek hayattaki kahramanınız?
Kardeşim.
7- En sevdiğiniz ressam?
NEVİN HİRİK
8- En sevdiğiniz müzisyen?
Bu konuda en diyemem.
9- Bir erkekte en beğendiğiniz özellik?
Bilmem:))
10- Bir kadında en çok beğendiğiniz özellik?
Sevimli, sempatik, iyi yürek, merhamet, mütevazilik.
11- Yapmaktan en mutlu olduğunuz iş?
Kurabiye yapmak, kaneviça işlemeyi yeni öğrendim, bütün gün onunla uğraşıyorum.
12- Kimin yerinde olmak isterdim?
Ben böyle mutluyum.
13- Arkadaşlarında hangi özelliğin olmasını istersiniz?
Kendi gibi olsun, yaşadığı hiç bir olay onu değiştirmesin.
14- Kendinizde gördüğünüz en temel eksiklik?
Güven eksikliği.
15- Hayatınızın en büyük şanssızlığı?
Hayatımda geçmişte kalmış bir olay olduğuna göre önemi yok.
16- En sevdiğiniz renk?
Mavi, beyaz, kahverengi.
17- En sevdiğiniz çiçek?
Sümbül, lale.
18- En sevdiğiniz kuş?
Muhabbet, papağan
19- En sevdiğiniz şair.
Bir isim belirlemedim.
20- Tarihte en sevmediğiniz karakter?
Bilmem:))
21- En çok isteyeceğiniz özellik?
Hiç bir şeyi kafama takmamak.
22- Nasıl ölmek istersiniz?
Kader.
23- Hayattaki sloganınız?
Basit bir hayat yaşa, mütevazi ol.
24- Şu anki ruh haliniz?
Yoğun rüzgardan biraz sersem.

AŞURE

Malzemeler

1 kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı üzüm
1 su bardağı doğranmış kayısı
1 su bardağı doğranmış incir
4 kilo toz şeker
ayrıca
kayısı
ceviz
kuşüzümü
tuzsuz fıstık
dövülmüş fındık
hindistan cevizi
Yapılışı
Fasulyeyi ve nohutu 1 gece önceden ıslatın. Aşurelik buğdayıda 10 dakika haşlayıp süzün. Tekrar üzerini geçecek kadar su koyup buğdayıda 1 gece bekletin. Buğdayı ocağa koyup haşlayın. Haşlanmış nohutu ve kurufasulyeyi buğdaya katın. 1 bardak pirinci çok az haşlayıp onuda tencereye boşaltın. Diğer tarafta inciri, üzümü ve kayısıyı ayrı ayrı haşlayın. Aşure biraz katılaşmaya başlayınca 1 kilo şekeri üzerine dökün. 10-15 dakika pişirin. Şekeri birden dökmeyin içindeki baklagiller sıkışmasın. Üzüm ve kayısıyıda tencereye alın. 3 kilo şekeride ilave edin. Su ilavesiyle kıvamı isteğe göre ayarlayın. Göz göz oluncaya kadar kaynatın. Ocaktan almaya yakın inciride katıp bir taşım daha kaynatın. Üzerini isteğe göre süsleyin.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler
1 su bardağı köftelik bulgur

1 tane soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek domates salçası
pulbiber
yarım tatlı kaşığı köfte baharı
yarım tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
3-4 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
tuz
marul
Yapılışı
Soğanı çok ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Maydanoz ve taze soğanı incecik kıyın. Bulguru tepsiye koyun. Üzerine soğanı, sarımsağı, sıvıyağı ve baharatlarını katıp yoğurmaya başlayın. Bulgur elinizin ısısıyla şişene kadar yoğurun. En son taze soğan ve maydanozu katıp biraz daha yoğurun.
Elinizle şekil verip marul yapraklarıyla servis yapın.

MİLFÖY PASTASI

Tarifimi 50. P.D.Ç.E ev sahibesi nursen 'e gönderiyorum.

Malzemeler
9 adet milföy
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
yarım su bardağı toz şeker
50 gr margarin
üzeri için
pudra şekeri
tarçın
Yapılışı
Milföylerin 3 tanesini üst üste koyup inceltin. Tepsiye alıp üzerine çatal batırıp pişerken kabarmamasını sağlayın. Diğer milföylerede aynı işlemi uygulayın. Kızgın fırında pişirin. Şekeri karamelize oluncaya kadar eritin. Üzerine sütü ekleyip şekerin tamamen erimesini sağlayın. Sütü soğumaya bırakın. Margarini eritip unu kavurun. Soğuyan sütü yavaş yavaş ekleyip kremayı pişirin. Mikserle 10 dakika çırpın. Milföylerin arasına kremayı sürüp üst üste dizin. Üzerine pudra şekeri eleyip tarçınla süsleyin.

YILBAŞI KURABİYESİ

Malzemeler

125 gr yumuşak margarin
2 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tane vanilya
1 tüp dr oetker limon aroması
un
ayrıca
dr oetker süsleme glazürü
boncuk
Yapılışı
İyice yumuşamış margarinle pudra şekerini elinizle iyice yoğurun. Yumurta ve diğer malzemeleride ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamuru merdaneyle düz bir zeminde 1 cm inceliğinde açın. Kalıplarla şekiller çıkarıp yağlanmış tepsiye dizin. Sıcak fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Üzeri beyaz kalıcak. Soğuduktan sonra dr oetker süsleme glazürü ve boncukla süsleyin.

MİM 21

Sevgili Arkadaşım,
koseminderi beni mimlemiş.
Kendisine çok teşekkür ediyorum.
Hemen cevaplıyorum.
1-) Bloguna neden bu ismi verdin?
Çok isim düşündük ama Tazenane en sevdiğimizdi. Akıldada çok kolay kalıyor.
2-) Blogu yazarken attığın star tiribi?
Hiç yok.
3-) En son aldığın garip şey?
Bana garip gelen birşey almadım.
4-) Şeker gibi olduğun anlar?
Hayvanlarla oynarken. Aslında ben hep şekerim.
5-) Arkadaşım sormayın dediğiniz zaman?
Pek yok.
6-) Aynaya bakınca gördüğüm?
Kırışıklıklar başladı mı acaba.
7-) Blog sahibi nerelerde görülür?
Şile ve İstanbul arası.

MİM 20

Sevgili Arkadaşım,
aysultan beni mimlemiş.
Kendisine çok teşekkür ediyorum.
Hemen cevaplıyorum.
Şu anda okumakta olduğunuz kitap ve kısaca konusu
- Bir Cinayetin Psikanalizi (Jed Rubenfeld)
Öldürülen bir kadın, ve ölümden kıl payı kurtulan ama bu konu hakkında hiç bir şey hatırlamıyan bir kadın. O kadına yardım etmek isteyen bir adam.
En son aldığınız kitap
- Tanrı'nın Kızı "Bir Kadın Mesih? " (Lewis Pedue)
Şimdiye kadar aldığınız/ okuduğunuz kitaplar arasında en sevdiğiniz
- Efendi "Beyaz Türklerin Büyük Sırrı" (Soner Yalçın)
Bir türlü bitiremediğiniz, bitirirseniz de sizi bıktıran kitap
-Reis "Gladio'nun Türk Tetikçisi" (Soner Yalçın-Doğan Yurdakul)
Elinizde kitap bitince okumayı düşündüğünüz kitap
- İhanet Noktası (Dan Brown)

SIKMA KÖFTE

Malzemeler
1 çorba kasesi bulgur
1 adet soğan
1 tane yumurta
tuz
kuru nane
pulbiber
un
ayrıca
1 çorba kasesi yoğurtlu sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağ
tozbiber
Yapılışı
Bulguru sıcak suda ıslatıp şişmesini bekleyin. Şişen bulgura rendelenmiş soğan ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Ele yapışmayacak bir hamur olana kadar un ekleyin. Cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp elinizle sıkın. Kaynar tuzlu suda haşlayın. Üzerine yoğurtlu sarımsak döküp kızdırılmış biberli yağı gezdirin.
Bir çok yörede yapıldığı için yer belirtmedim.

EV YAPIMI NAR EKŞİSİ

Malzemeler
5 kilo nar
Yapılışı
Narları yıkayıp ayıklayın.

Elinizle iyice ezin. Temiz bir tülbent veya bez torbaya koyup iyice süzülmesini bekleyin.

Süzüldükten sonra tencereye koyup ocakta katılaşana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra kavanoza koyup buzdolabında saklayın.

ARNAVUT BÖREĞİ

Malzemeler

6 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı sirke
tuz
alabildiği kadar su
içi için
1 kilo pırasa
3 tane yumurta
1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
ayrıca
açmak için nişasta
un
1 paket margarin
Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 40 bezeye ayırın. Un ve nişastayı karıştırın. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına eritilmiş margarin sürüp 20'şerli iki beze hazırlayın. Pırasaları ince ince doğrayıp 1 çorba kaşığı sıvıyağında kavurun. Soğuyan pırasaya 3 yumurtayı kırıp, peyniri katın. İlk 20'li hamur bezesini tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirin. İç malzemesini yayın. Diğer hamuruda açıp üzerine kapatın. Kare kare kesin. Kalan margarini üzerine sürün. Kızgın fırında kızarana kadar pişirin.

VİŞNELİ DÜRÜM

Tarifimi 49. P.D.Ç.E ev sahibesi mutfaktasanat 'a gönderiyorum.

Malzemeler
5 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı pirinç unu
1 çay kaşığı damla sakızı
ayrıca
1 paket kare pötübör bisküvi
100 gr eritilmiş margarin
1 çorba kasesi çekirdekleri çıkarılmış vişne
2 çorba kaşığı damla çikolata
Yapılışı
Bisküvileri toz haline getirip eritilmiş margarin katıp karıştırın. Tepsiye yağlı kağıt serip karışımı üzerine döküp yayın. Un, toz şeker, pirinç unu ve 1 bardak sütü kaynatın. Daha sonra kalan sütü katıp karıştırarak pişirin. Damla sakızını katıp mikserle en az 15 dakika çırpın. Kremayı bisküvilerin üzerine dökün. 15 dakika bekletin. Vişneleri dizip damla çikolataları serpin. Yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarın. Buzdolabında 3-4 saat bekletip dilimleyip servis yapın.

HAVUÇLU ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler
2 su bardağı arpa şehriye

2 tane havuç
2 diş sarımsak
tuz
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Arpa şehriyeleri tuzlu suda haşlayıp süzün. Havuçları rendeleyip 1 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Sarmısağı ezin. Dereotlarını ince ince kıyın. Tüm malzemeleri karıştırın. Servis yapın.

KELEBEK KURABİYE

Malzemeler
125 gr margarin
2 tane yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tane vanilya
un
ayrıca
kırmızı gıda boyası
yeşil gıda boyası
Yapılışı
İyice yumuşamış margarinle pudra şekerini elinizle krema kıvamı alıncaya kadar yoğurun. Yumurta sarılarınıda ekleyip biraz daha yoğurun. Azar azar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurmaya devam edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 3 parçaya ayırın, bir tanesi sade hamur olsun. Bir tanesine kırmızı gıda boyası katın, diğer hamura yeşil gıda boyası katıp tekrar yoğurun. 3 parça hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. 3 parça hamuru unlayıp yarım cm inceliğinde açın. 3 hamuru üst üste koyup rulo şeklinde sarın. Streç filme sarıp buzdolabında yarım saat daha bekletin. Hamuru ince ince dilimleyin. Çıkan yuvarlak hamurların iki kenarına elinizle bastırıp ortada birleştirin. Kelebek şekli alan kurabiye hamurlarını yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında kurabiyeleri pişirin.

KARNABAHAR KIZARTMASI

Malzemeler

1 tane küçük karnabahar
2 tane yumurta
2 çorba kaşığı un
su
tuz
galeta unu
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Karnabaharı büyük parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra kızartıcağınız büyüklüklerde kesin. Unu bir kaseye alıp suyla birlikte açın. Tuz ve yumurtaları katıp çırpın. Karnabaharları önce bulamaça daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın.

PİRUHİ

Malzemeler

500 gr un

1 tane yumurta

tuz

alabildiği kadar su

ayrıca

1 çorba kasesi süzme yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağ

nane

toz kırmızıbiber

Yapılışı

Un, su, tuz ve yumurta ile sertçe bir hamur yoğurun. İki bezeye ayırın. Oklava yardımıyla açın. Kare parçalar kesin. Ortalarına süzme yoğurt koyup üçgen şeklinde kapatın.

Tuzlu suda haşlayıp servis tabağına alın. Üzerine kızdırılmış tereyağlı naneli tozbiberi döküp servis yapın.

KURU YUFKA TATLISI

Malzemeler
9 tane kuru yufka

1 çorba kasesi dövülmüş ceviz

kızartmak için

1 çay bardağı sıvıyağ

şerbeti için
3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Yapılışı

Teflon tavaya bir çay bardağı sıvıyağın üçte birini dökün. Bir tane kuru yufkanın iki yüzünü suda ıslatıp teflon tavaya koyun. İki tane daha kuru yufkayı ıslatıp üç yufkayı üst üste dizin arkalı önlü kızartın. Tepsiye alıp arasına ceviz serpin. Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin. Kare kare dilimleyin. Şerbeti ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca 15 dakika daha kaynatın. Yufkaların üzerine dökün. Üzerine tepsi kapatıp şerbetin çekmesini sağlayın.

MUŞMULA MARMELATI

Malzemeler
5 kilo muşmula

yarım kilo toz şeker

Yapılışı

İyice yumuşamış muşmulaları yıkayıp dip kısımlarını elinizle çıkarın.

Süzgeç üzerinden iyice ezerek geçirin. Ara ara çok az su ekleyin süzgeçten kolay geçer. Tencereye koyun.

Toz şekeri ekleyin. Devamlı karıştırarak 1 saat pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin dibi çok çabuk tutuyor. Sıcak kavanozlara sıcak marmelatı hemen doldurup kapağını kapatıp ters çevirin. İsterseniz marmelatı sulandırıp içebilirsiniz.

BARBIE PASTA

Seherin doğum günü kutlu olsun.

Malzemeler

3 tane yumurta

2 kahve fincanı un

yarım kahve fincanı mısır nişastası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım kahve fincanı su

2 kahve fincanı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

kreması için

1 poşet sade kremşanti

1 poşet çilekli kremşanti

2 su bardağı süt

ayrıca

2 tane muz

Yapılışı

Yumurtayı toz şekerle iyice çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Küçük yuvarla bir kalıba malzemeydöküp önceden ısıtılmış fırında pandispanyayı pişirin. Sade kremşantiyi ve çilekli kremşatiyi birer bardak sütle çırpın. Soğuyan pandispanyayı ikiye kesin. Arasına sade kremşantiden sürüp ince dilemlenmiş muz dilimlerini dizin. Diğer pandispanyayı üzerine kapatın. Sade kremşantiyle pastanın üzerini kaplayın. Barbie bebeğin bacaklarını çıkartıp pastanın ortasına dikkatlice yerleştirin. Pembe kremşantiyle barbie bebeğebacaklar yapın. Pastanın kenarlarınıda süsleyin. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.

RENKLİ YUMURTALAR

Malzemeler
4 tane yumurta
tuz
renkli gıda boyası
Yapılışı
Yumurtaları kaba alın tuz ekleyip haşlayın. 4 tane kaseye su koyun. Her kaseye çok az gıda boyasından atıp karıştırın. 4 renk gıda boyalı su elde edin. Haşlanan yumurtalara hafifçe çay kaşığı ile vurarak çatlatın ama kabuklarını soymayın. Her kaseye bir tane yumurta atın. 7-8 dakika bekletin. Sudan alıp yumurtaların kabuklarını soyun. Bu şekilde yumurtalar elde edersiniz.

YUMURTALI PATLİCAN

Malzemeler
3-4 adet patlican
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tane yumurta
yarım şişe maden suyu
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Patlicanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin. Un, yumurta ve tuzu karıştırın. Maden suyunu ekleyip gerekirse su katın. Bulamaç hazırlayın. Patlicanları bulamaça bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın.

KREMALI ISPANAK ÇORBASI

 

Malzemeler
1 bağ ıspanak

yarım kutu krema
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
Yapılışı
Ispanakları haşlayıp blenderdan geçirin. Sıvıyağda unu kavurun. Ispanak püresini ekleyin. Gerektiği kadar su katıp kaynatın. Tuzunu ve karabiberini katın. Ocaktan almaya yakın kremayı ekleyin. Kaselere aldıktan sonra kalan kremayla üzerini süsleyin.

PATATES KÖFTESİ

Malzemeler
5 adet patates
1 çorba kasesi beyaz peynir
1 adet soğan
1 çorba kaşığı irmik
tuz
karabiber
pulbiber
bulamak için
1 çorba kasesi un
3 tane yumurta
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Patatesleri haşlayıp ezin, soğanı rendeleyin, peyniri ufalayın. Baharatını, tuzunu ve irmiği katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın köfte şekli verin. Önce una sonra yumurtaya bulayın. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın.

LAZ BÖREĞİ

 Malzemeler
2 tane yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

yarım paket kabartma tozu

kreması için

1 kilo süt

5 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

50 gr margarin

ayrıca

100 gr tereyağ

pudra şekeri

nişasta

Yapılışı

Muhallebiyi pişirip soğutun. Hamur için bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun, 40 beze yapın. Bezeleri birer birer nişastayla çay tabağı büyüklüğünde açın. 10 taneyi birden açıp tepsiye alın. Üzerine tereyağ gezdirip ikinci katı koyun. Muhallebiyi dökün. Tekrar 10 taneyi birden açıp üzerine koyup tereyağla yağlayın. Dördüncü katıda koyup bol tereyağ dökün. Dilimleyip fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. İsteğe göre şerbetleyipte tüketebilirsiniz.

ELMALI TURTA

Malzemeler
150 gr eritilmiş margarin
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
yarım limon suyu
alabildiği kadar un
içi için
3 tane elma
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık içi
üzeri için
pudra şekeri
Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. İçi için elmayı rendeleyin toz şekeride ekleyip pişirin, diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru dörde bölün. Bir hamuru alıp unlayarak inceltin ve sekize bölün. İç malzemesinden koyup rulo sarın, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Diğer hamurlarada aynı işlemi uygulayın. Orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpin.

BURMA BAKLAVA

Malzemeler
2 tane yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar un

içi için

2 çorba kasesi ceviz

şerbeti için

5 su bardağı toz şeker

6 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

ayrıca

buğday nişastası

200 gr margarin

200 gr tereyağ

Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Cevizden daha küçük bezeler yapın. Her bezeyi nişastayla servis tabağı büyüklüğünde açın. İç malzemeden koyun. Oklavaya sarın iki elinizle hamuru büzün kesip tepsiye dizin. Malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Margarin ve tereyağını eritip üzerine gezdirin. Isıtılmış fırında pişirin. Soğuk tatlıya sıcak şerbeti dökün.

 

YUFKALI TİRİT

Malzemeler
1 tane tavuk

5 adet yufka ekmeği

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

tuz

Yapılışı

Tavuğu tuzlu suda haşlayıp tiftikleyin. Yufka ekmeğini rulo sarın, 2 parmak enliliğinde kesin. Tavuk suyuna batırıp servis tabağına dizin. Üzerine ceviz ve tiftiklenmiş tavuktan serpin. Yufka ekmeklerini tavuk suyuna batırıp üzerine tekrar dizin. Bu işleme malzeme bitinceye kadar devam edin. Üzerine kızdırılmış tereyağ dökün.

TEPSİ MANTISI

Malzemeler

2 tane yumurta

1,5 çay kaşığı tuz
2 kase un

aldığı kadar su

içi için

yarım kilo kıyma

2 tane soğan

tuz

karabiber

ayrıca

1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

1,5 yemek kaşığı salça

2-2,5 kase su

pulbiber

Yapılışı

Unu bir kaba alın, üzerine tuz, yumurta ve suyu koyup kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 2 bezeye bölüp 10 dakika dinlendirin. Bezeyi bıçak sırtı kalınlığında açın. Dikdörtgen şeklinde kesin. İçi için soğanları rendeleyip süzgeçte bekletin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Kestiğiniz hamurların ortasına koyun. Dört tarafından toplayarak iç malzemesi gözükecek şekilde karşılıklı iki kenarı yapıştırın. Tepsiye dizin. Diğer bezeyede aynı işlemi uygulayın. Isıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. 2 kase suda salçayı eritip mantının üzerine dökün. Mantılar yumuşayıncaya kadar tekrar fırında pişirin. Servis tabağına alın üzerine sarmısaklı yoğurt ve pulbiber gezdirip servis yapın.

DAĞ ÇİLEĞİ MARMELATI

Malzemeler
3 kilo dağ çileği

1 kilo toz şeker

2 su bardağı su

Yapılışı

Dağ çileğini saplarından ayırıp yıkayın. 2 su bardağı suyla şekeri tencereye dökün. Ocakta 10 dakika kaynatın. İçerisine dağ çileklerini atın. Biraz katılaşana kadar kaynatın. Blenderden geçirin. Tekrar ocağa koyup 10 dakika daha kaynatın. Sıcakken kavanozlara koyun.

Dağ çileklerini ekim ayında ormandan kendimiz topladık. Marmelat olarak bizim evde çok tüketilir.

DAMLA SAKIZLI PROFİTEROL

Kısa bir ara veriyorum. Her hangi bir sağlık sorunum yok. Mutlaka geri dönücem. Beni merak edenler için yazmak istedim.

Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı toz şeker
1 fiske tuz
kreması için
yarım litre süt
yarım su bardağı un
yarım su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı margarin
1 paket vanilya
2 adet damla sakızı
sosu için
yarım litre süt
1 paket çikolata sosu
Yapılışı
1 yemek kaşığı margarini eritip, suyu ekleyip kaynatın. Tuzu ve şekeri katın. Kaynayan suya unu bir seferde ekleyip hızlıca karıştırın. Hamuru soğutun. Soğuyan hamura teker teker yumurtaları kırıp yedirin. Kaşıkla alıp yağlanmış tepsiye top top dizin. Fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırını kapattıktan sonra fırının kapağını açmadan 40 dakika fırında bekletin. Kreması için vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyip mikserle 5 dakika çırpın. Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre pişirin. Profiterollerin içerisine kremadan doldurun. Üzerine çikolata sosu gezdirip servis yapın.

ÜÇ RENKLİ KEŞ PEYNİRLİ ERİŞTE

Malzemeler
1 çorba kasesi sade erişte
1 çorba kasesi domatesli erişte
1 çorba kasesi ıspanaklı erişte
1 çorba kasesi rendelenmiş keş peyniri
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
tuz
Yapılışı
Erişteleri tuzlu suda haşlayın. Keş peynirini ikiye bölün. Yarısını 1 çorba kaşığı tereyağda kavurun. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağda cevizleri kavurun. Haşladığınız eriştenin üçte birini servis tabağına yayın. Üzerine keşten serpip, kızdırılmış tereyağlı cevizden yayın. Üzerine tekrar erişteden yayın. Aynı işlemi uygulayın. En üzerine erişteyi yaydıktan sonra kavurduğunuz keşi serpin.

Diğer keşli erişte tarifi için ;
Kesli-makarna

Eriştenin yapılışı için ;
Erişte

PUF BÖREĞİ

Malzemeler
1 tane yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

1 su bardağı su

yarım paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı sirke

alabildiği kadar un

aralarına sürmek için

yarım çay bardağı sıvıyağ

içi için

1 çorba kasesi beyaz peynir

yarım demet maydanoz

kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru 6 parçaya bölün. Hepsini tabak büyüklüğünde açın.

Aralarını yağlayıp üst üste dizin.

Tümünü baştan açın. İç malzemesinden koyup kenarlarını kesin.

Kızgın sıvıyağda kızartın.

TAS KEBABI

Malzemeler
500 gr kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış bezelye
3 adet patates
2 adet havuç
2 adet soğan
sıvıyağ
tuz
pulbiber
kekik
1 yemek kaşığı salça
Yapılışı
Etleri 1 yemek kaşığı sıvıyağda yumuşayıncaya kadar kavurun. İçerisine ince kıydığınız soğanları, halka halka kesdiğiniz havuçları katıp kavurmaya devam edin. Salçasını, tuzunu, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirin. Ayrı bir yerde patatesi küp küp doğrayıp kızartın. Pişmekte olan yemeğe haşlanmış bezelyeleri ve kızarttığınız patatesleri katın. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip 5 dakika daha pişirin.

SOSİSLİ PİLAV

Malzemeler
2 su bardağı pirinç

2 adet soğan

2 adet havuç

1 demet maydanoz

6 adet uzun sosis

1 çay bardağı tel şehriye

2 çorba kaşığı tereyağ

3-4 çorba kaşığı sıvıyağ

tuz

Yapılışı

Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Havucu rendeleyip 1 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Soğanları piyazlık doğrayıp 1 çorba kaşığ sıvıyağda kavurun. Sosisleri halka halka doğrayıp 1 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. 2 çorba kaşığı tereyağı eritip tel şehriyeyi hafifçe kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuzunu katıp biraz daha kavurun. Teflon bir tencerenin altına önce havuçları yayın. Üzerine ince kıyılmış maydanozu, sosisleri, soğanları yayın. En üzerine tel şehriyeyle kavurduğunuz pirinci yayın. 3 su bardağı sıcak ekleyip kısık ateşte pişirin. 20 dakika denlendirip servis tabağına ters çevirip servis yapın.

DEĞİŞ TOKUŞ KURABİYE

Malzemeler
2 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı süt
150 gr yumuşamış margarin
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
ayrıca
kakao
kırmızı gıda boyası
sarı gıda boyası
Yapılışı
2 tane yumurta, tozşeker ve sütü mikserle çırpın. Şeker eriyince yumuşamış margarin ve sıvıyağı ilave edip 1-2 dakika daha çırpın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparın kakao ve gıda boyalarıyla renklendirin. Hamuru merdaneyle düz bir zeminde açın. Kalıplarla yuvarlak şekiller çıkarın. Gıda boyası ve kakaoyla renklendirdiğiniz hamurlarıda açın. Küçük şekiller çıkarın, yuvarlak hamurlarında ortasından şekiller çıkarın. Değiş tokuş yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış fırında kurabiyeler hafif pembeleşinceye kadar pişirin.