KUSKUSLU NOHUTLU YAHNİ

Malzemeler

2 su bardağı kuskus

1 su bardağı haşlanmış nohut

500 gr kuşbaşı dana eti

2 tane soğan

1 tane domates

2-3 tane sivri biber

1 tatlı kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

karabiber

kekik

Yapılışı

Dana etini düdüklü tencerede haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. İnce doğradığınız biberi ve domatesleri ekleyip 1-2 dakika pişirin. Salçayı ekleyip kavurun. Pişirdiğiniz etleri, nohutu, tuzu ve baharatları ekleyip 5 dakika pişirin. Kuskusları tuzlu suda haşlayıp süzün. Kızdırılmış tereyağ ile yağlayın. Servis tabağına alıp ortasını açıp nohutlu yahniyle servis yapın.

PEYMACUN

Malzemeler

2 su bardağı su

1/2 paket yaşmaya

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

alabildiği kadar un

içi için

1 kalıp beyaz peynir

1 çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

10 tane sivribiber

5 tane kırmızı biber

2 tane soğan

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru hazırlayın. 1 saat dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın. İçini hazırlamak için biberleri ve soğanları robottan geçirip diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Hamurları merdane ile açıp yağlanmış tepsilere yerleştirin. İç malzemeleri üzerlerine yayın. Kızgın fırında pişirin.

ANADOLU ÇORBASI

Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tane soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz
karabiber
3 lt su
Yapılışı
Sıvıyağda salçayı ve soğanı kavurun. Kırmızı mercimeği ve suyu ekleyip pişirin. Pişen mercimeğe tuzu, karabiberi, nohutu ve buğdayı ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

ACILI KAŞARLI BİSKÜVİ

Malzemeler

1 tane yumurta (sarısı üzeri için)

150 gr tereyağ

1 küçük çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri

2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı köri

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığ kekik

1 çay kaşığı toz şeker

alabildiği kadar un

Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Streç film arasında biraz unlayarak açın kalıpla veya ruletle kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

EVDE EKMEK YAPIMI

Malzemeler

1 paket yaşmaya (42 gr)

1 yemek kaşığı toz şeker

3 çay kaşığı tuz

1,5 kilo un

alabildiği kadar ılık su

Yapılışı

Mayayı 1 çay bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı un ve toz şekerle karıştırıp 15-20 dakika bekletin. Unun içini havuz gibi açıp tuzunu kenarlarına dökün. Mayalı karışımı ekleyip aldığı kadar su ekleyip ekmek hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun. Sert olmasın ele yapışsın, yumuşak bir hamur olsun. Streç filme sarıp iyice mayalandırın. Yuvarlak bezeler yapıp unlanmış tepsiye aralıklarla dizin. Tepside tekrar 3-4 saat mayalandırın. Bıçakla çizip suyla üzerini ıslatıp susam ve çörek otu serpin.

ACIBADEM KURABİYESİ

Malzemeler

1 su bardağı badem

1 çay bardağı fındık

4 yemek kaşığı patates unu

3-3,5 su bardğı un

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 tutam tuz

150 gr eritilmiş margarin

2-3 damla acıbadem aroması

Yapılışı

Badem ve fındığı robottan geçirin. Bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Un miktarını kendinize göre ayarlayıp yavaş yavaş gerektikçe hamura ekleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın çırpılmış yumurta akına bulayıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzeri kızarana kadar pişirin.

KAYMAKLI POĞAÇA

Malzemeler

2 yemek kaşığı kaymak

2 yemek kaşığı tereyağ (yumuşak)

2 tane yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

ayrıca

1 yumurta akı

1 su bardağı susam

içi için

1/2 kalıp beyaz peynir

Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Elinizle hafifçe açın, iç malzemeden koyup toplar yapın. Önce yumurta akına daha sonra susama bulayıp yağlanmış tepsiye dizin. Sıcak fırında pişirin.

ZALETİ KURABİYE

Malzemeler
150-200 gr buğday unu
150 gr mısır unu
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tane vanilya
150 gr oda sıcaklığında tereyağ
3 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)
100 gr toz şeker
150 gr üzüm
Yapılışı
Üzümleri 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Daha sonra kurulayın. Bütün malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Gerekirse hamur toparlanana kadar un ilavesinde bulunun. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizle oval şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısınmış fırında pişirin.
Not: Zaleti İtalyan kurabiyesidir. İsterseniz yumurta sarısı sürmeyip, pişince üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Dünya Kadınlar Günümü Kutlayan CARTE D'OR 'a çok teşekkür ederim.

TAHİNLİ BALKABAĞI TATLISI

Malzemeler
1 kilo bal kabağı
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tahin
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Yapılışı
Bal kabaklarının kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye koyup toz şekeride üzerine gezdirip 1 gece bekletin. Beklettiğiniz kabakları kendi suyunda pişirmeye bırakın. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirip, ceviz serpip servis yapın.

BURGU MİNİK MİLFÖYLER

Malzemeler

10 tane milföy

1 yumurta sarısı

çörek otu

Yapılışı

Yumuşayan bir milföy hamurunu tezgaha koyup uzun şeritler halinde kesin. Elinizle burup tepsiye dizin. Diğer milföy hamurlarınada aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

 

ÜÇGEN BÖREK

Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı su

1 tane yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı karbonat

alabildiği kadar un

tuz

içi için

beyaz peynir

kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Kare parçalar kesin. İç malzemeden koyup üçgen kapatın. Kızgın yağda kızartın.