LAHMACUN

Bir kaç gündür internetten uzak kaldım. Çünkü elektriklerimiz kesikti. Ama bu arada boş durmadım lahmacun yaptım. Değişiklik olarak, lahmacunu mayasız hamurdan yaptım. Kıtır kıtır gevrek lahmacunlarım oldu. Bence mutlaka mayasız deneyin. Hoşunuza gidecek.

Malzemeler
500 gr un
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
Harcı İçin
500 gr kıyma
2 adet domates
3-4 adet sivribiber
3-4 adet kırmızı biber
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 demet maydanoz
pulbiber,tuz
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur hazırlayın.İçini hazırlamak için, malzemeleri robottan geçirip ince ince kıyılmasını sağlayın. Hepsini karıştırıp hafif sulu bir karışım hazırlayın. Hamurları ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp istediğiniz incelikte hamurları açın.Üzerine harç malzemesinden yayın.Teflon tencerede kapağı kapalı olarak hamurların altı kızarıncaya kadar pişirin. Lahmacunları fazla üst üste koymayınki gevrekliklerini kaybetmesinler.

SOBE 1

Sevgili ikizlerinannesi beni sobelemiş.
Bende cevaplarımı yazıyorum.
1- İSMİNİZ
FATOŞ
2- NERELİSİNİZ
TRABZON-KÜTAHYA
3- YAŞADIĞINIZ İL
İSTANBUL
4- MESLEK
ŞU ANDA ÇALIŞMIYORUM
5-HOBİLERİNİZ
YEMEK YAPMAK, PASTA YAPMAK, ÇEŞİT ÇEŞİT KURABİYE YAPMAK VE ELİŞİ YAPMAK
6-EVLİMİSİNİZ
BEKAR
7-KAÇ ÇOCUĞUNUZ VAR
YOK
8-SEVDİĞİNİZ YEMEK
TAVUK, MAKARNA,BÖREK
9-SEVDİĞİNİZ TATLI
HER ÇEŞİT DONDURMA
10- SEVDİĞİNİZ MÜZİK TARZI
FARK ETMEZ
11- NERELERİ GEZMEK İSTERSİNİZ
MARDİN, SURİYE
Bende lezzettabagı adlı sitedeki arkadaşımı sobeliyorum.

SUPANGLE

Malzemeler
1 kilo süt

1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
4-5 dilim kek
3 yemek kaşığı kakao
damla çikolata,hindistan cevizi
Yapılışı
Sütü bir tencereye alın. İçerisine nişastayı,pirinç ununu, şekeri, yumurta sarısı ve kakaoyu ekleyip muhallebi kıvamında pişirin. Kekleri elinizle parçalayarak küçük küpler yapın. Kasenin dibine 5-6 parça koyun. Üzerine sıcak muhallebiyi dökün. Soğuduktan sonra süsleyip servis yapın.

YUFKADA PAŞA PİLAVI

Malzemeler

2 adet yufka
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuru üzüm
250 gr kuşbaşı et
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğan
tuz,karabiber
1 yumurta sarısı
çörekotu
Yapılışı
Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dak. bekletin. Sıvıyağ kızdırın yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri yağın içerisine alıp pirinçler saydamlaşıncaya kadar kavurun. Kuş üzümleri ve tuzunu ekleyip 1,5 su bardağı sıcak suyla pilavı pişirin.Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağla etlerin renkleri dönünceye kadar pişirin. Pişmesine yakın soğanını ekleyip, soğanlarla birlikte kavurun. Pişen eti pilavla karıştırıp karabiberini ekleyin. Yufkayı ikiye bölüp dört parça yufka elde edin. Bir kasenin içine yufkayı yayın. Fazla kenarlarını çıkarıp içine yerleştirin. İçini etli pilavla doldurun. Yufkanın kenarlarını içine kapatın. Kaseyi yağlanmış tepsiye ters çevirin. Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Kızgın fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

HÜNKAR BEĞENDİ

 

Malzemeler
4 adet közlenmiş patlican

1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
Sote için
500 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet domates
4-5 adet sivribiber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
tuz, kekik, pulbiber
Yapılışı
Közlenmiş patlicanları çatalla ezin. Unu sıvıyağda kavurun. Sütünü ekleyip beşamel sos gibi pişirin. Patlicanları ve kaşar peynirini ekleyip biraz daha pişirin. Et sote için etleri sıvıyağda hafif rengi dönünceye kadar pişirin. Sırasıyla soğanını sivribiberi domatesi ve salçayı ekleyip baharatını katın. Pişen soteyi beğendinin üzerine döküp servis yapın.

ÖRGÜLÜ BÖREK

Malzemeler

3 adet yufka
Yarım kilo ıspanak
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
2 yumurta
çörekotu
tuz, karabiber
Yapılışı
Ispanakları haşlayıp suyunu sıkın. İnce ince kıyın. Soğanı yemeklik doğrayıp iki yemek kaşığı sıvıyağda kıymayla birlikte kavurun. İçerisine haşlanmış ıspanakları tuz ve karabiberi katın. Sosu için sıvıyağ, yoğurt, su ve bir yumurtayı çırpın. Üç yufayı ortadan ikiye bölün. Altı parça elde edin. Bir parçanın üzerine sos malzemesinden sürün. İç malzemeden geniş kenarına yayıp rulo sarın. Bütün malzemeleri bu şekilde hazırlayın. Üç ruloyu birleştirip saç örgüsü gibi sarın. Yağlanmış tepsiye alın. Diğer üç ruloyada aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

İKİ RENKLİ İRMİK TATLISI

Malzemeler

1 kilo süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı fındık
süslemek için kiraz şekerlemesi,tarçın
Yapılışı
500 gr süte yarım bardak irmik ve yarım bardak toz şekeri karıştırın. İçine kakaoyuda ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Borcama döküp üzerine fındık serpin. Kalan malzemeyi beyaz muhallebi olarak pişirin. Kakaolu tatlının üzerine dökün. Süsleyip servis yapın.

PAÇANGA

Malzemeler

3 adet yufka
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
5-6 dilim pastırma
1 adet domates
3-4 adet sivri ve kırmızı biber
tuz
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı
Domatesleri küp küp doğrayın. Sivribiberleri ve pastırmayı ince kıyın. Tüm malzemeleri karıştırın. Yufkayı dörde bölün. Üç yufkadan oniki parça elde edin. İç malzemeden koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Uçlarını açılmasın diye suya batırın. Kızgın sıvıyağda kızartın.

TAVUKLU NOHUTLU MANTI

Malzemeler
1 çorba kasesi hazır mantı
1 tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,pulbiber
1 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
2 litre su
Yapılışı
Tavuk göğüslerini tuzlu suda haşlayın. Tavuğu pişince sudan alın. Kaynayan tavuklu suya nohutları ve mantıyı ekleyin. Mantılar suda pişerken diğer tarafta tavuk etlerini tiftikleyin. Yarım çay bardağı sıvıyağda salçayı kavurun. Pişmekte olan mantıya kavrulmuş salça ve tiftiklenmiş tavuk etlerini katın. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. Tabaklara aldıktan sonra üzerine yoğurtlu sarmısak döküp, pulbiber serpin.

LİMONLU BİSKÜVİ

Malzemeler
150 gr yumuşamış margarin
1 limon kabuğu rendesi
1 limon suyu
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı fındık içi
alabildiği kadar un
Yapılışı
Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi hamurundan biraz daha sert bir hamur hazırlayın. Hamura şekil verip çatalla üzerine çizik atın. Tepsiye dizin. 180 derecede hafif rengi değişinceye kadar pişirin.

PATATES OMLETİ

Malzemeler
4 adet patates
3-4 adet sosis
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz
karabiber
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı
Patatesleri küp küp doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp patatesleri kızartın. Sosisleri halka halka doğrayıp yağda biraz kızartıp hemen alın. Patates ve sosisleri teflon tavaya alıp yayın. Yumurtaları bir kaba kırın içerisine tuzunu ve karabiberini katıp çırpın. Yumurtaları tavadaki patateslerin üzerine dökün. Her iki tarafınıda kızartın.

KAĞIT KEBABI

 

Malzemeler
4 adet patates
2 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
500 gr kuzu eti
2 adet soğan
tuz, pulbiber, kekik
kızartmak için
sıvıyağ
yağlı kağıt
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Yapılışı
Patatesleri ve havuçları küp doğrayıp sıvıyağda kızartın. Eti çok az sıvıyağda rengi dönünceye kadar kavurup yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pişirin. Kızarttığınız patates ve havucu, eti, bezelyeyi, tuzu ve baharatını katıp karıştırın. İstediğiniz miktarda porsiyonlayıp yağlı kağıtlara sarın. Bir tepsiye dizin. Üzerine bıçakla bir delik açın. Salçayı 1 su bardağı suyla sulandırıp kağıt kebaplarının üzerine dökün. Kızgın fırında kağıtların üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

ÇEMENLİ MİLFÖY

Malzemeler
8 adet miföy
1 yemek kaşığı çemen
8 dilim kaşar peyniri
16 dilim sucuk
1 yumurta sarısı
çörekotu
Yapılışı
Milföyleri dolaptan çıkarıp yumuşamasını bekleyin. Üzerine ortalarına gelecek şekilde çemen sürün. Kaşar ve sucuk dilimleri yerleştirip milföyleri kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin.Kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

DONDURMALI İRMİK HELVASI

Malzemeler

1 su bardağı irmik
50 gr tereyağ
1.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
5-6 top vişneli dondurma
Yapılışı
Tereyağını eritip irmiği kavurun. Toz şeker ve sütü karıştırıp şekerin erimesini sağlayın. İrmik pembeleşmeye başlayınca sütlü şekeri üzerine dökün. Tamamen sütünü çekinceye kadar pişirin. Helvayı demlendirip soğumasını bekleyin. Soğuyan helvayı büyükçe bir kaseye dökün. Kaşık yardımıyla içini oyun. Boşalan içe vişneli dondurmayı yerleştirin. Kalan irmik helvasıyla dondurmanın üzerini kapatın. Sıkıca bastırın. Ters çevirip bekletmeden servis yapın.

PAZILI BURMALI BÖREK

Malzemeler
1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar un
açmak için nişasta
İçi için
1 demet pazı
1 çay bardağı pirinç
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
Üzerine
1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp 10 dakika dinlendirin. İçi için pazı ve pirinci ayrı ayrı haşlayın. Pazıyı sıkarak tamamen susuz kalmasını sağlayın. Kuru üzümleri sıcak suda ıslatın. Sıvıyağda soğanı kavurun. İçine pazıyı, haşlanmış süzülmüş pirinci ve kuru üzümleri ekleyin. Tuzunu ve pulbiberini katıp karıştırın. Hamurları nişastayla yufka inceliğinde açın. Açtığınız hamurları ikiye kesin. İç malzemeden koyup rulo yapın.

İki elinizle burarak hamuru büzdürün. Gül şekli verin. Diğer hamurlardada aynı işlemi tekrarlayıp kol böreği şekline getirin. Üzerine sicim gibi akıtarak sıvıyağ gezdirin. Yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

LİMONLU PELTE

Malzemeler
3 çorba kaşığı mısır nisaştası
3 su bardağı su
1 limon kabuğu rendesi
1/2 su bardağı limon suyu
1 su bardağı toz şeker
Yapılışı
Nişastayı bir su bardağı suyla eritin. İki su bardağı su, limon suyu,tozşeker ve limon kabuğunu kaynatın. Kaynayan limonlu suya sicim gibi akıtarak nisaştalı suyu dökün. Karışım koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kaselere doldurun. 3-4 saat bekletip tabağa ters çevirip süsleyip servis yapın.

PEYNİRLİ GÖZLEME

Malzemeler
4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
İçi için
1 kalıp beyaz peynir
1 adet soğan
5-6 adet sivribiber
Yarım demet maydanoz
pulbiber
Üzerine sürmek için tereyağ
Yapılışı
Un,su,tuz ve maya ile yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. İçi için, soğanı ve maydanozu robottan geçirin.İnce kıyılmış biberi,peyniri ve pulbiberi ekleyip karıştırın. Hamuru unlayarak açabildiğiniz kadar ince açın.İç malzemeden koyup yarım ay şeklinde kapatın. Teflon tavada arkalı önlü pişirip her iki tarafınıda tereyağla yağlayın.

SAKIZLI SÜTLAÇ

Bugün iftara sütlaç yaptık. Ama köy sütünden yapınca sütlaç daha lezzetli oluyor. İftardan sonra sütlaç hafif bir tatlı. Sütlaca nişasta eklemeyin. Pirincin kendi nişastasıyla pişirmeye çalışın. Böyle yapılan sütlaç daha lezzetli oluyor. Karadenizde sütlacı böyle pişiriyorlar. Tabiki damla sakızı ve vanilyayı biz kendimiz ekledik.

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağından bir parmak eksik pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 adet damla sakızı
1 paket vanilya
1 su bardağı su
Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp bir su bardağı suyla hafif haşlayın. Suyunu süzmeden üzerine sütü ekleyin. Pişmesine yakın içerisine toz şeker, damla sakızı ve vanilyayı katın. Süt pirincin içinde özleşinceye kadar pişirin.

ARPACIK SOĞANLI ETLİ PATATES

Malzemeler
10-15 adet arpacık soğan
500 gr kuzu eti
4 adet patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
Yapılışı
Eti bir yemek kaşığı sıvıyağda yarı yarıya pişirin. Arpacık soğanların kabuklarını soyun uçlarını koparmayın yoksa dağılır. Kalan bir yemek kaşığı sıvıyağda arpacık soğanları kavurun. İçerisine etleri ve bir yemek kaşığı salçayı katıp karıştırın. Tuzunu ve yemeklik doğranmış patatesleri ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak suyla patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

TAVUKLU ŞEHRİYELİ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, nane, tozpulbiber
1 adet havuç
2 litre su
Yapılışı
Tavuk göğsünü 2 litre suda havuçla birlikte haşlayın. Haşlanınca tavuğu sudan alın. Kaynayan tavuklu suya kırmızı mercimeği dökün. Kırmızı mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kırmızı mercimeği ocaktan alıp blandırdan geçirip tekrar ocağa alın. Kaynayan kırmızı mercimeğe tuzunu, tel şehriyeyi ve tiftiklediğiniz tavuk etlerini katın.
Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıvıyağda nane ve toz pulbiberi kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirip bir taşım daha kaynatın.

MUZLU DONDURMA

Malzemeler
4 adet muz

1/2 limon suyu
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı krema
1 paket vanilya
Yapılışı
Muzların kabuklarını soyup limon suyuyla birlikte çatalla ezerek püre haline getirin. Kremayı pudra şekeriyle birlikte mikserde 5 dakika çırpın. Vanilyayı ve muz püresini kremaya ekleyip karıştırın. Karışımı buzluğa koyun. 2 saatte bir buzluktan çıkarıp mikserle 5 dakika çırpın. Bu işlemi 2 kere daha tekrarlayın. Yemeden 5 dakika önce buzluktan çıkarın. İstediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

MAKARNA BORANİ

Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar un
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tozbiber
2 diş sarımsak
Yapılışı
Yumurtayı bir kaba kırıp çırpın. Suyu ve tuzunu ekleyin. Alabildiği kadar unla orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru 2 bezeye ayırıp 10 dakika dinlendirin. Mantı hamuru inceliğinde açın hamurları kuruması için bir beze serin. Kuruduktan sonra hamurları oklava kalınlığında şeritlere ayırın üçgen parçalar kesin.

Kesdiğiniz hamurları temiz bir beze serip kurumasını sağlayın. Yiyeceğiniz kadarını tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Tereyağında tozbiberi kızdırıp üzerine dökün.

KEKİKLİ PİZZA

 

Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
alabildiği kadar un
sucuk, sosis,kaşar peyniri,
kırmızı biber, salam, mısır
Sosu için
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı kekik
3 diş sarımsak
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Sosu için sarmısağı ezin diğer malzemeleri içine katın. Hamuru yağlanmış tepsiye elinizle yayın. Üzerine sosunu dökün. Kaşar hariç istediğiniz malzemeleri pizzanın üzerine yayın. 180 derecede 10 dakika pişirin. Üzerine kaşar rendesini dökün. Kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.

PATATESLİ PAPATYA SALATASI

Malzemeler
4 adet patates
1 adet havuç
2 yemek kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 demet maydanoz
2 adet yumurta
ketçap,tuz,pulbiber
Yapılışı
Patates ve havucu haşlayıp rendeleyin. Rendelenmiş patates ve havuca limon suyu, tuz, sıvıyağ, pulbiber katıp karıştırın. Karışımı bir borcama alıp elinizle sıkıca bastırın. Üzerine mayonez ve yoğurdu karıştırıp dökün. Maydanozları ince ince kıyıp yoğurdun üzerine her yerine gelecek şekilde serpin. Yumurtaları katıca haşlayıp akı ve sarısını ayırın. Akını küçük küçük parçalar olacak şekilde kesin. Yumurtaların sarılarınıda elinizle ufalayıp 9 tane top yapın. Yumurta sarısı toplarını borcama aralıklarla dizin. Aklarını etrafında çember yapın. Ketçaplada aralarına toplar yapın. Salatayı buzdolabında 3-4 saat bekletip servis yapın.

FASULYE OMLETİ

 

 

 

Malzemeler

Yarım kilo fasulye
2 adet yumurta
1 çay bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı
Fasulyenin kılçıklarını temizleyip haşlayın. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzüp süzgeçe alın. Mısır ununu bir kaba dökün içine tuz katıp karıştırın. Fasulyeleri mısır ununa bulayıp sıvıyağ kızdırılmış teflon tavaya dizin. Fasulyeler kızarmaya başlayınca üzerine çırpılmış yumurtaları dökün. Yumurtalar pişince omleti çevirip diğer tarafınıda kızartın.

PRENSES TATLISI

Malzemeler

1 litre süt
4 kahve fincanı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet damla sakızı
50 gr margarin
Sosu için
100 gr margarin
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
2 kahve fincanı pudra şekeri
1 yumurta
Yapılışı
Süt, un ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın damla sakızını içerisine katın. Ocaktan aldıktan sonra margarin ve vanilyayı katın. Mikserle 10 dakika çırpıp borcama dökün. Sosu için margarini eritip ılıtın. Diğer malzemeleri içerisine katıp mikserle 1-2 dakika çırpın. Buzdolabında 10 dakika bekletin. Soğuyan tatlının üzerine sosunu dökün. Buzdolabında 3-4 saat bekletip süsleyerek servis yapın.

HAMSİLİ KAYGANA

Malzemeler
2 yumurta
10-15 adet tuzlu hamsi
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır unu
yeterince su
maydanoz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Un ve mısır ununu karıştırın içerisine boza kıvamına gelinceye kadar su ekleyin. Boza kıvamına gelen karışıma yumurtaları ekleyip karıştırın. Kıyılmış maydanoz ve çok az tuz ekleyin. Tuzu fazla koymayın hamsiler tuzlu oluyor. Sıvıyağı teflon tavada kızdırın. Hamsilerin kılçıklarını temizleyip tavaya alın hafif kızarmaya başlayınca unlu karışımı üzerine döküp tavaya tamamen yayılmasını sağlayın. Kızarmaya başlayınca alt üst edip diğer tarafınıda kızartın.

BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler
1 su bardağı buğday

2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
2 çay kaşığı tuz
2.5 litre su
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
Buğdayları akşamdan sıcak suya koyup sabaha kadar şişmesini sağlayın. Sabah suyunu süzün.Buğdayları yumuşayıncaya kadar 2.5 litre sıcak suyla haşlayın. Ayrı bir tarafta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Haşlanan buğdayın suyundan bir iki kepçe alıp yoğurdun ılınmasını sağlayın. Yavaş yavaş yoğurtlu karışımı haşlanmış buğdayın üzerine dökün. Bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin. Tuzu önce atmayın çorbanız keser. Ocağın altını kapadıktan sonra kızdırılmış tereyağda naneyi yakıp üzerine dökün.

TAHİNLİ VE BÖĞÜRTLENLİ MUFFİN

İftarda tatlıyı yemeğin üzerine yiyince çay sade gitmiyor diyorsanız kek çayın yanında çok iyi gidiyor. Böğürtlenli muffin oldukça hafif lezzetli bir kek. Tahin miktarını isterseniz arttıra bilirsiniz. O zaman yağ miktarını biraz azaltmak gerekir. Tadı çok lezzetliydi biz hemen muffinleri bitirdik.

Malzemeler
2 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tahin
1 su bardağı böğürtlen
1 çorba kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-2,5 su bardağı un
Yapılışı
Yumurtayı toz şekerle 5 dakika çırpın. Sırasıyla yoğurt, sıvıyağ, tahin ve limon suyunu ekleyip sıvı malzemeleri karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kek kıvamında hazırlayın. En son böğürtlenleri ekleyip bir iki kez karıştırın. Fazla karıştırmayın böğürtlenler dağılıyor. Silikon kalıbının içine kağıt koyup kek harcından koyun, önceden ısınmış fırında pişirin.

ERİŞTELİ DOMATES ÇORBASI

Malzemeler
2 su bardağı domates püresi
1 çay bardağı çorbalık erişte
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 litre su
Yapılışı
Sıvıyağı tencerede ısıtın üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Domates püresini ve 1 litre suyu ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca erişteyi ve tuzunu ekleyin. Erişteler yumuşayınca ocağın altını kapatın. Kaselere alıp sıcak servis yapın.

ETLİ NOHUT

Herkez nohut pişirmesini biliyordur ama sitemizde bulunsun diye ekledik. Nohutları haşlarken miktarını fazla tutup birazını yemek yaptık kalan nohutları poşetleyip buzluğa kaldırdık. İstediğiniz zaman kullanılmaya hazır nohut elinizin altında oluyor.

Malzemeler
2 su bardağı nohut
350 gr dana eti
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
Yapılışı
Nohutları akşamdan suya koyun. Nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Dana etini sıvıyağda kavurun. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Biber salçasını tuzu ve haşlanmış nohutları ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak suyla bir taşım kaynatın.

KAPAMA PİLAV

Kapama pilava aslında arpacık soğan kullanılıyor. Bizim evde bugün olmadığı için ben normal soğan kullandım. Böylede hiç fena olmadı. Tam başlı başına bir yemek gibi. Orjinalinde içine bezelyede konmuyor ama biz sevdiğimiz için içine kattık.

Malzemeler
500 gr kuşbaşı et
2 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz,pulbiber,kekik
Yapılışı
Pirinci 20 dakika sıcak tuzlu suda bekletin.Kuşbaşı eti sıvıyağda kavurun. Pişmesine yakın piyazlık doğranmış soğanları,tuzu ve baharatlarını katın. Soğanlar yumuşayıp pembeleşince ocağın altını kapatıp haşlanmış bezelyeyi katın. Pirinci tereyağında 1 çay kaşığı tuzla kavurun. Isıya dayanıklı bir kabın içine etli harcı doldurun. Teflon bir tencerenin tam ortasına kabı ters çevirin. Kenarlarına pirinci dökün. Pirinçlerin üzerini geçinceye kadar yaklaşık 3 su bardağı sıcak su dökün. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika demlendirin. Pirinci hafif karıştırın. Ortasındaki kabı çatalla kaldırın. Sıcak servis yapın.

ILIK PATLİCAN SALATASI

 

 

Patlicanları odun ateşinde kuzinede közledik. Odun ateşinin isi sinince harika oluyor. Mutlaka deneyin.

Malzemeler
4 adet patlican
2 adet kırmızı biber
1 adet domates
3-4 adet sivribiber
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
Yapılışı
Patlican ve biberleri közleyip ince kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Sarmısaklarıda kıyın. Hepsini karıştırın. Sıvıyağını tavada ısıtın patlicanlı karışımı içine döküp hafif domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alıp ılık servis yapın.

FINDIKLI GÜLLAÇ

Malzemeler

10 adet güllaç yaprağı
1,5 litre süt
2,5 su bardağı şeker
1 çorba kasesi fındık
2 paket vanilya
süslemek için nar
Yapılışı
Sütü şekerle birlikte kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra sütün içine vanilyaları katın. El yakmıyacak sıcaklığa geldiği zaman sütten bir tepsiye biraz dökün. Güllaç yapraklarını bu süte batırıp ikiye katlayıp borcama dizin. 3 tane güllaç yaprağını dizdikten sonra üzerine bir kaç kepçe süt döküp fındık serpin. Tekrar 3 güllaç yaprağını teker teker tepsideki süte batırıp borcama dizip fındık serpin. Malzeme bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Kalan sütü güllacın üzerine dökün. Süt ilk başta çok gözükür ama zamanla sütünü çekiyor. Üstünün kesinlikle kuru kalmaması lazım. Sütünü çektikten sonra süsleyip servis yapın.

PASTIRMALI YUMURTA

Malzemeler
4 adet soğan

200 gr pastırma
4 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım çay bardağı su
tuz
Yapılışı
Soğanları piyazlık doğrayıp yağ eklemeden teflon tavada hafif rengi dönünceye kadar kavurun. Yağını ekleyip kavurmaya devam edin. Pastırmaları küçük küçük doğrayıp soğanlara katın. Tuzunu ve suyunu ekleyip hafif pastırmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğanlı pastırma suyunu çekince yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince servise hazır.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Kabak çiçeklerini biz kendi bahçemizden topladık. Sabah çok erken saatte toplamak gerekiyor. Yoksa kabak çiçeklerinin ağzı kapanıyor. Annem çiçekleri sabah 6 gibi topladı. Semt pazarlarında kabak çiçeği bulmak çok zor ama bulursanız mutlaka deneyin. Fazla yaparsanız pişmeden saklama kaplarına koyup buzluğa koyabilirsiniz. İstediğiniz zaman üzerine suyunu döküp pişirilebiliyor. Kabak çiçeklerini topladıktan sonra iç çiçeklerini temizleyip yıkamak gerekiyor. Yıkadıktan sonra en kısa zamanda iç malzemeyi doldurmak gerekiyor. Yoksa çiçekler hemen kapanıyor. İç malzemeyi daha önceden hazırlayıp kabak çiçeklerini eve gelir gelmez doldurun.

Malzemeler
20 adet kabak çiçeği
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
1 çorba kaşığı dolmalık üzüm
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı sıcak su
tuz,nane,kimyon,tarçın,yenibahar
Yapılışı
Soğanı sıvıyağda kavurun.Pirinci ekleyip bir iki kez çevirin. Salçasını ekleyip kavurun. Dolmalık üzümleri katıp 1 su bardağı sıcak suyla pirinçlar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra baharatlarını ekleyip 10 dakika dinlendirin. Kabak çiçeklerinin içine 1'er tatlı kaşığı içten koyup kenarlarını kapatın. Tencerede hafif uçları birbirine değecek şekilde dizin. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip porselen kapakla üzerini kapatın. Kısık ateşte pişirin.

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler
10 adet milföy
250 gr kuşbaşı et
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 adet havuç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
pulbiber,kekik,tuz
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Kuşbaşı etleri tavla zarı inceliğinde doğrayıp sıvıyağda kavurun. Pişmesine yakın havuç ve soğanı ekleyip kavurun. Ocaktan almaya yakın baharatlarını ekleyin. Harcı soğutun. Yumuşamış milföylerin içine harcı paylaştırın. Dört kenarını birleştirip kapatıp tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

TEL ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur

1 su bardağı tel şehriye
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Sıvıyağını kızdırın, tel şehriyeyi ekleyip hafif rengi değişinceye kadar kavurun. Bulguru ekleyip biraz daha kavurun. Tuzunu ve sıcak suyu ekleyip pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Tereyağını kızdırıp pişen pilavın üzerine dökün. 10 dakika demlendirip servis yapın.

ALİNAZİK

Malzemeler

6 adet patlican
500 gr kıyma
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet soğan
3-4 adet sivri ve kırmızı biber
pulbiber,kekik,tuz
1 çorba kaşığı tereyağ
3 diş sarımsak
Yapılışı
Patlicanları közleyip çatal yardımıyla ezin. Soğanı yemeklik doğrayıp, tereyağında kavurun. Biberleri ve kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun. Pişmesine yakın baharatını ve tuzunu ekleyin. Patlicanları hafif ısıtın havanda ezilmiş sarımsak ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine kavrulmuş kıymayı döküp sıcak servis yapın.

MOZAİK PASTA

Malzemeler
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı şeker
2 yumurta
2 tane vanilya
100 gr margarin
2 yemek kaşığı kakao
3 paket pötübör bisküvi
Yapılışı
Margarini eritip,soğutun. Diğer malzemelerinde hepsini karıştırın, yağı ilave edin. En son bisküvileride ekleyip yoğurun. Streç filme sarıp şekil verin. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.

EZOGELİN ÇORBASI

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek

2 çorba kaşığı pirinç
1 domates
1 adet soğan
tuz,nane,tozpulbiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet havuç
Yapılışı
Soğanı rendeleyip, sıvıyağda kavurun. Sırasıyla havuç ve domates rendesini ekleyin. Kırmızı mercimek ve pirinci ekleyin. 1.5 litre sıcak su ile pişirin. Pişmesine yakın baharat ve tuzunu ekleyin. Fazla parçalanmayacak şekilde blandırdan geçirip servis yapın.

TULUMBA TATLISI

Tulumba tatlısını biz tulumba kalıbında yaptık. Kalıbı Eminönünde bulabilirsiniz. Sıkma torbasındada şekil alıyor, fakat bu kadar muntazam şekiller çıkmaz. Tulumba tatlısının şerbetinin muhakkak soğuk olması gerekir. İki kişi yaparsanız daha kolay oluyor, biri kalıptan sıkarken, diğeri bıçakla hamuru kopartıp yağa atar.

Malzemeler
100 gr margarin
4 yumurta
Bir buçuk su bardağı su
1 su bardağı un
1 kahve fincanı buğday nişastası
1 kahve fincanı irmik
1 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
kızartmak için sıvıyağ
Şerbeti
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon suyu
Yapılışı
Şerbeti hazırla ve beklet. Bir tencereye su,margarin,tuz ve şekeri koyup kaynatın. Kaynayınca un,irmik ve nişasta karışımını dökün. Orta ateşte hamur kendini toparlayıncaya kadar 10 dakika pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.Soğuyunca 4 yumurtayı teker teker kırıp hamurun yumurtayı çekmesini sağlayın. Gerekirse 1 yumurta daha ekleyin. Hamuru tulumba kalıbına veya sıkma torbasına doldurun. Soğuk yağda kızartın. Yağın mutlaka soğuk olması lazım yoksa kıtır kıtır olmaz. Kızaran hamurları yağlarını süzüp, ılık tatlıyı soğuk şerbete atın. Şerbette en fazla 5-10 dakika bekletin. Daha fazla bekletirseniz tatlılar yumuşuyor.

KARALAHANA SARMASI

Biz kıymalı dolmaları yaparken tencerenin altına evde varsa mutlaka kemik koyarız. Dolmalar böyle yapıldığı zaman çok lezzetli oluyor. Karalahana dolmasında daha da lezzetli oluyor.

Malzemeler
1 bağ karalahana
500 gr kıyma
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pirinç
tuz,pulbiber,karabiber
4-5 parça çorbalık dana kemik
Yapılışı
Karalahanaların damarlarını temizleyip kaynar suda 4-5 dakika haşlayın. İçi için soğanları yemeklik doğrayın.Pirinç, 1 yemek kaşığı salça,ince kıyılmış maydanoz,kıyma ve baharatları karıştırın. Tencerede 1 çay bardağı sıvıyağda kalan salçayı kavurup kemikleri tencereye dizin. Lahanaların içine iç malzemeden koyup, kenarlarını kapatarak sarıp, tencereye dizin. Tencerenin üzerine dolmaları geçinceye kadar sıcak su ekleyip, porselen bir tabak kapatın. Kısık ateşte yarım saat pişirin.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Malzemeler
1 kilo bamya
2 adet domates
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 adet soğan
yarım limon
tuz
Yapılışı
Bamyaları üst kapaklarını fazla derine gitmeden kubbe şeklinde kesiyoruz. Annem hep bu şekilde yapıyor, yoksa bamyalar salyalanıyor. Bamyaları limonlu suda 4-5 dakika haşlayıp, süzün. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Salçayı ve domatesi ekleyip 1-2 çevirip bamyaları ekleyin. Tuzunu atıp, fazla zedelemeden bir kaç kez karıştırın. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.