KURABİYE EVİ 2011

Uzun zamandır yapmak istediğim kurabiye evini en sonunda yaptım. İlk önce kartona yapıcağım evin, duvarlar ve çatısi için şablon hazırladım. Evi yaparken şablonları hamurun üzerine koydum ve çok kolay evin şekli çıktı. Evin yüksekliği 23 cm, çatı boyutu 14x19 cm, yan duvarlar 12x17 cm, ön ve arka duvar 12x20 cm boyutundaydı. Zaten royal ile boş olan aralık kalan yerlere sıkıp evi çok kolay yapıştırdım. Evi yapıştırırken sorun yaşarım yapışmaz tutmaz diye çok korktum ama, hiç sorun yaşamadım. Royal icing ile çok kolay yapışıyor, aslında glazür de diyoruz, yumurta akı ve pudra şekerini çırpınca kurabiye evini çok kolay yapıştırabilirsiniz. Kurabiye evini oturtmak için büyük bir kurabiye tabanı pişirdim, kurabiye evini bu tabana oturttum. Hatta bu kurabiye tabanının kenarına hamurla uzun şeritler yaptım ki evin duvarları ona dayansın kolay yapışsın diye. Çatının iç kısımlarına da uzun hamur şeritleri yaptım, evin duvarına çatı kolay otursun diye. Evi yapıştırırken kırarım korkusuyla hamur biraz kabarsın istedim ve 2 çay kaşığı karbonat koydum. Siz 1 çay kaşığıda koyabilirsiniz. Kurabiye alt tabanı yapmayacaksanız 250 gr margarin kullanmanız yeterli oluyor. Kurabiye evini ben 3 günde tamamladım, evin duvarlarının ve çatısının yapışmasını bekledim. En son süslemelerimi yaptım.

Malzemeler
350 gr yumuşak margarin

2 tane yumurta

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı buğday nişastası

1 tatlı kaşığı tarçın

2 çay kaşığı karbonat

alabildiği kadar un

royal icing (glazür)

3 yumurta akı (oda sıcaklığında)

3 su bardağı pudra şekeri

süs için

bonibon

şekerleme

çakıl taşı

hindistan cevizi

Yapılışı

Oda sıcaklığında yumuşamış margarine pudra şekerini ilave edin elinizle iyice yoğurun. Un hariç diğer malzemeleride ekleyip elinizle karıştırın. Unu azar azar ilave edip yoğurun. Kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru 7 parçaya bölüp streç filme sarın ve 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün her bir hamurun altına yağlı kağıt serin üzerine streç film koyup hamuru biraz unlayarak merdaneyle açın. Hazırlanan şablonu üzerine koyun ve bıçakla veya ruloyla hamuru kesip tepsiye koyun. Kalan hamurları tekrar açıp çam ağacı ve değişik kalıplarla şekiller çıkarabilirsiniz.

Önceden ısınmış fırında kurabiyelerin rengi dönene kadar pişirin. Royal için oda sıcaklığındaki 1 tane yumurta akını bir fiske tuzla çırpmaya başlayın. Pudra şekerini azar azar ilave edip çırpın. Katı ve akıcı bir kıvam alana kadar pudra şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Sıkma torbasına veya yağlı kağıttan huni yapıp royali ona doldurun. Soğuyan kurabiye tabanına evin duvarlarını royal ile birlikte yapıştırın. Tutması için bardakla destek yapın ve 1 gece böyle bekletin. Ertesi gün kalan 2 tane yumurta akını pudra şekeriyle tekrar çırpın. Evin çatısını yapıştırın. Ben 1 gece daha böyle beklettim ki çatı kolay yapışıp kurusun diye. Daha sonra isteğiniz gibi şekerlemelerle, renkli glazürlerle süsleyin.

ÖDÜL 9

Sevgili arkadaşım,
turuncutatlar
bana bu güzel ödülü laik görmüş.
Beni çok mutlu etti. Kendisine çok teşekkür ederim. Bende bu ödülü beni ziyaret eden ve benim ziyaret ettiğim bütün arkadaşlarıma yolluyorum.

MİM 26

Sevgili arkadaşım, lezzetgunlugum beni mimlemiş. Kendisine çok teşekkür ederim. Hemen bu güzel mimi cevaplıyorum.
- 2010 yılında mutlu olduğunuz şey nedir?
Hayatımda kötü birşeyler olmaması ben mutlu etti.
- 2010 yılı sizin için nasıl bir yıl oldu?
Çok sessiz, huzurlu ve mutlu bir yıl oldu.
- 2010'da yapmak isteyip yaptıkların, yapamadıkların nelerdir?
Pek bir isteğim olmadığı için yaptım veya yapamadım diye bir durumum olmadı.
- 2011'e nasıl girmek istersin?
Ailemle girmek isterim.

DAMLA ÇİKOLATALI ÇAM BİSKÜVİLERİ

Malzemeler
2,5 su bardağı un

yarım çay kaşığı kabartma tozu

bir tutam tuz

1 su bardağı esmer şeker

yarım su bardağı toz şeker

125 gr tereyağ

2 tane yumurta

2 çay kaşığı vanilya

1 yemek kaşığı kakao

1 çay bardağı damla çikolata

ayrıca

1 paket bitter çikolata

hindistan cevizi

Yapılışı

Un, kabartma tozu, kakao ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Esmer şeker, toz şeker ve tereyağını br kaba alıp mikserle çırpın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Unlu karışımı ve damla çikolatayı ilave edip yoğurun. Un miktarını kendinize göre ayarlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamuru merdane yardımıyla yarım santim inceliğinde açın. Çam ağacı şeklindeki bir kalıpla şekil çıkarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış fırında pişirin. Soğuyan kurabiyeleri benmari usulü erimiş çikolataya ve hindistan cevizine batırın.

SARIYER BÖREĞİ

Malzemeler

5 su bardağı un

yeteri kadar su

125 gr tereyağ

125 gr margarin

bir tutam tuz

içi için

500 gr dana kıyma

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 kahve fincanı dolmalık fıstık

4 tane soğan

1 kahve fincanı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı toz şeker

tuz

yenibahar

tarçın

Yapılışı

Hamur için unu bir kaba alıp tuzu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar su ilave edip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp, 15 dakika dinlendirin. Hamuru dikdörtgen şeklinde ince açın. Tereyağı ve margarini eritip karıştırın. Açtığınız hamurların üzerine yağ sürün. Kenarları üst üste gelecek şekilde bohça biçiminde katlayıp, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlemi 4 kere tekrarlayın. Daha sonra açtığınız dikdörgen hamuru enlemesine dörde bölün. Elinizi tereyağına batırıp, hamurlardan birinin uzun tarafını olabildiğince uzatıp, inceltin. Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın. İç harcı için dolmalık fıstığı sıvıyağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Kıyılmış soğan ve dana kıymayı ilave edip, 1-2 dakika daha kavurun. Kuş üzümü, toz şeker, tuz, yenibahar ve tarçın ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuyan harcı dörde ayırın, ve açtığınız hamurların uzun kenarlarına paylaştırın. İç harçlı yufkayı rulo şeklinde sarın. İstediğiniz gibi şekil verin. Diğer hamurlarada aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış fırında pişirin.

TIRTIL KURABİYE

Malzemeler
8 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un
3 tane yumurta
1 paket vanilya
1 tüp dr oetker limon aroması
ayrıca
1 paket bitter çikolata
hindistan cevizi
fındık
antep fıstığı
marmelat
Yapılışı
Margarin ve pudra şekerini mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Limon aromasını ekleyin. Yumurtaları teker teker kırıp çırpmaya devam edin. Un ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Gerekirse un ilave edin. Karışımı sıkma torbasına koyup tırtıl şeklinde uç takın. Yağlanmış fırın tepsisine sıkın. Önceden ısınmış fırında fazla pembeleştirmeden pişirin. Kurabiyeler soğuyunca arasına marmelat sürüp iki taneyi birbirine yapıştırın. Bitteri benmari usulü eritin. Kurabiyelerin ucunu bittere batırıp hindistan cevizi, fındık ve antep fıstığına batırın.

CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler
2 adet ekmek hamuru

100 gr yumuşamış margarin

1 çorba kasesi ceviz

1 çay bardağı toz şeker

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Ekmek hamurunu margarinle yoğurup 1 saat dinlendirin. Cevizi elinizle kırıp toz şekerle karıştırın. Hamurdan büyük bir parça koparıp elinizle açın, iç malzemeden serpip rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer malzemeyede aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarsı sürüp önceden ısınmış fırında pişirin.

HURMALI KURABİYE

Tarifimi kurabiye etkinliğine ev sahipliği yapacak olan arkadaşım Hasret 'e gönderiyorum.

Malzemeler
1 paket yumuşak margarin
yarım su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
1 kase çekirdeği çıkarılmış hurma
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşamış margarine diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları bıçakla ufak doğrayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içine hurma koyup yuvarlayın. Kömbe kalıbına koyup şekil verebilirsiniz. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

KUŞ YUVASI BÖREĞİ

Malzemeler
3 adet yufka

1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)
6 adet sosis
1 çorba kasesi kaşar peyniri
Yapılışı
Yufkaları 4'e bölün. Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı karıştırın. Sos malzemesinden sürüp sigara böreği sarar gibi sarın. Ucuna geldiğinizde rulo yapın yuva şekli verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Sosisi doğrayıp kaşar peyniriyle karıştırın. İçlerini doldurun. Yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış fırında pişirin.

BASTON KURABİYE

Malzemeler
150 gr yumuşak tereyağ
1 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 tüp dr oetker limon aroması
1 çay kaşığı vanilya
un
kakao
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağa pudra şekerini ekleyip elinizle karıştırın. Yumurta, limon aroması, vanilya ve unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru ikiye bölün birine 1 veya 2 yemek kaşığı kakao katıp tekrar yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Her iki hamurdanda ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle uzatın. İki hamuru yan yana koyup elinizle burun ve şemsiye şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

PORTAKAL ÇANAĞINDA PATATESLİ TON BALIKLI SALATA

Malzemeler
3-4 tane portakal
1 kutu mısır konservesi
1 kutu ton balığı
3-4 tane salatalık turşusu
2-3 adet patates
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
2 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı yoğurt
mayonez
tuz
Yapılışı
Portakalın alt tabanını biraz kesin tabağa kolay oturması için. Tepesinide genişçe kesip içini çıkarın. Patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp haşlayın. Soğuyan patatese diğer malzemeleride katıp karıştırın. Yoğurt ve mayonez kıvamını kendinize göre ayarlayın. Portakal çanaklarına doldurup servis yapın.

AYVA MARMELATI

Malzemeler
1 kilo ayva

1,5 kilo toz şeker

yarım limon

Yapılışı

Ayvanın kabuklarını soyup rendeleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar kaynatın. Yumuşayan rendelenmiş ayvaları tel süzgeçten geçirin. Suyunu tencereye alın. Posasını bir kenarda bekletin. Suyuna toz şekeri ilave edip ağva kıvamı alana kadar kaynatın. Ağda kıvamı alan ayva suyuna ayırdığınız posasını geri katın. Yarım saat daha kaynatın. Eğer sulu marmelat isterseniz daha az kaynatın. Katı marmelat isterseniz daha çok kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.

PORTAKALLI FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler
1 litre süt+1 kahve fincanı süt

1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı su
250 gr toz şeker
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı portakal suyu
1 tane vanilya
Yapılışı
Pirinci bir tencerede 1 su bardağı su ile haşlayıp süzün. Süte pirinci katarak, ocağa koyun. Kaynayınca toz şekeri ilave edip, 5 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Pirinç ununu, 1 kahve fincanı soğuk sütle ezip sütlaca katın. Portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyip 5 dakika kaynatın. Ocaktan alınca 1 paket vanilya katın. Fırın kaselerine paylaştırın. Fırının ızgara ayarını kullanarak üzerini kızartın.

LOKUMLU KURABİYE

Malzemeler
1 paket yumuşak margarin

1 tane yumurta

1 su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı pudra şekeri

yarım paket kabartma tozu

1 tane vanilya

alabildiği kadar un

minik renkli lokumlar

Yapılışı

Oda ısısında yumuşamış margarin ve pudra şekerini elinizle yoğurun. Yumurta, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. İçine bir tane lokum koyup kapatıp elinizle yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısınmış fırında biraz pembeleşene kadar pişirin. Soğuyan kurabiyeleri glazürle süsleyebilirsiniz.

SOFRADAN HEDİYE

 

Sofra dergisinden bu hafta çok güzel bir hediye aldım. Sofra Özel Tatlılar kitabı. Beni çok mutlu eden bir hediye. Hala bakmaya doyamadığım bir kitap. Kendilerine çok teşekkür ederim.
Artık sofranında bir interneti var.
Sofra

BİSCOTTİ

Malzemeler
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
1 su bardağı kuru meyve
3 tane yumurta
100 gr tereyağ
Yapılışı
Yumuşamış tereyağını pudra şekeri ile çırpın. Teker teker yumurtaları katın. Ilık suda beklettiğiniz kuru meyveleri una katın. Cıvık kurabiye hamuru gibi olsun. Yağlanmış baton kalıba dökün. 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Soğutup dilimleyin. Tepsiye dizin. 160 derece fırıda 10 dakika pişirin.

VOLOVAN

Malzemeler
10 adet milföy hamuru

1 adet soğan
sucuk
tuz
karabiber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tane yumurta
Yapılışı
Sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanı hafif pembeleştirin. Küçük doğranmış sucuğu katıp kavurun. Tuzunu ve karabiberini katın. Milföylerden büyük bir kalıpla yuvarlaklar çıkarın. Ardından yarısının ortasından halkalar çıkarın. Yumurta akı sürüp yapıştırın. Ortasına harçtan koyun. Yumurta sarısı sürün. Kızgın fırında pişirin. Fırından aldıktan sonra kaşar peyniri serpin.

ÖDÜL 8

Sevgili arkadaşlarım,
urfatutkunu
anneminkiziyim
bana bu güzel ödülü layık gördüler.
Beni çok mutlu ettiler. Kendilerine tekrar çok teşekkür ederim. Bende bu ödülü beni ziyaret eden ve benim ziyaret ettiğim bütün arkadaşlarıma yolluyorum.

LANDÜŞE

Malzemeler
4 çorba kaşığı margarin

1/2 su bardağı pudra şekeri

1,5 su bardağı un

2 tane yumurta

1 paket vanilya

kakao

ayrıca

1 paket bitter çikolata

hindistan cevizi

renkli şekerler

marmelat

Yapılışı

Margarin ve pudra şekerini kabarıncaya kadar çırpın. Yumurtaları kırıp tekrar çırpın. Un ve vanilyayı ekleyin yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın. Hamurun yarısına kakao katıp karıştırın. Karışımı sıkma torbasına doldurun. Şekil vererek yağlanmış tepsiye sıkın. Önceden ısınmış fırında kurabiyeleri fazla pembeleştirmeden pişirin. Kurabiyeler soğuyunca arasına marmelat sürüp iki taneyi birbirine yapıştırın. Bitteri benmari usulü eritin. Kurabiyelerin ucunu batırıp hindistan cevizine ve renkli şekerlere batırın.

Çok lezzetli ve pastane kurabiyesi tadındadır. Kurabiyeyi yapıp kavanoza koyun hiç hava almazsa 3-4 hafta saklanabilir.

YUFKALI ÇITIR SALATA

Malzemeler
1 adet yufka
1 kutu ton balığı
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
3 adet domates
2 adet salatalık turşusu
1 kutu konserve mısır
sosu için
1 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Yufkayı elinizle parçalayıp tepsiye alın. Kızgın fırında pişirin. Maydanozu ve taze soğanı ince ince kıyın. Turşuyu ve domatesi doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp servis tabağına alın. Sosunu karıştırıp üzerine dökün. Yufkaları üzerine serpiştirin.

TAGLİATELLE

Malzemeler
6 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
Yapılışı
Yumurtaları kırıp tuzla çırpın. Ununu ekleyip sertçe bir hamur yapın. 20 dakika bekletin. Merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açın. 1 saat kadar bekletin. Rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçakla kesin. Şeritleri ayırıp kurumasını bekleyin.

YOĞURTLU PATATES ÇORBASI

Malzemeler
4 adet patates
200 gr kuşbaşı et
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane
tuz
Yapılışı
Kuşbaş eti ince ince doğrayın. Üzerine 3 litre su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Paatesleri küp küp doğrayın. Etlerin içine katıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir yerde unu, yumurtayı ve yoğurdu çırpın. Çorbanın suyundan alıp ılıştırın. Çorbaya katıp pişirin. Tuzunu katın. Tereyağını kızdırıp naneyi katın. Çorbanın üzerine gezdirin.

KARNIYARIK BÖREĞİ

Malzemeler
3 adet yufka

250 gr kıyma

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tane soğan

1 yumurta sarısı

tuz

karabiber

ayrıca

domates

sivribiber

sosu için

100 gr margarin

1 su bardağı süt

Yapılışı

Sıvıyağda soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuzunu, karabiberini ve salçayı katın. Margarini eritip sütle karıştırın. Yufkayı serip üzerine sütlü yağ gezdirip dörde bölün. İç malzemeden serpip sigara böreği gibi sarın. Ortasına çizik atıp domates ve biber yerleştirin. Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişirin.

KİBRİT KEBABI

Malzemeler
300 gr kıyma
2 adet soğan
6 adet sivribiber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
tuz
karabiber
kekik
5 adet patates
1 çorba kasesi sarımsaklığı yoğurt
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Patatesleri soyup ince ince doğrayın. Bol sıvıyağda kızartın. 2 çorba kaşığı sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Sırasıyla kıymayı, biberi, salçayı ekleyip kavurun. Tuzunu ve baharatını katın. Patatesleri servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Kavurduğunuz kıymayı yerleştirin.

YUFKALI TAHİN

Malzemeler
2 adet yufka

2 kahve fincanı tahin

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı fındık

1 kahve fincanı toz şeker

1 tane yumurta sarısı

susam

Yapılışı

Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine tahin, sıvıyağ, fındık ve toz şekeri serpip katlayın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Diğer yufkayada aynı işlemi uygulayın. Kızgın fırında pişirin.

KAHVALTI TABAĞI

Kahvaltı için değişik ve hoş bir sunum olabilir, sizlerle paylaşmak istedim.

SUSAMLI SALATA

Malzemeler

1 adet lollorosso
1 yemek kaşığı kuru üzüm
1 çay fincanı ceviz
2 yemek kaşığı susam
kaşar peyniri
çeri domates
1 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
bir tutam maydanoz
1-2 tane taze nane
mısır
havuç
sosu için
mayonez
zeytinyağ
nar ekşisi
tuz
köri
toz biber
pulbiber
Yapılışı
Yıkanmış lollorossoyu elinizle koparıp servis tabağına alın. Susamı teflon tavada yağsız olarak kavurup kaseye alın. Havucu ve biberleri doğrayın. Bütün malzemeyi servis tabağına alın. Sos malzemelerini bir bardakta karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Kavrulmuş susamıda salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

LİMONLU BİSKÜVİ PASTASI

Malzemeler
1 kilo süt

1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 tane limon kabuğu rendesi
50 gr margarin
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 tane yumurta sarısı
2 paket kakaolu bisküvi
Yapılışı
Süt, şeker, margarin, un, yumurta ve nişastayı karıştırıp muhallebi kıvamında pişirin. Ocakdan almaya yakın limon kabuğu ve vanilyayı katın. Bisküviyi tepsiye dizin. Üzerine muhallebiden dökün. Malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Kalan bisküvileri robottan geçirip tatlıyı süsleyin.

KABAKLI PİLAV

Kabaklı pilav genelde Karadeniz Bölgesinde ve özellikle Rize de çok yapılan bir pilavdır.

Malzemeler
yarım kilo bal kabağı
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağ
yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı
Kabakları ince ince doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün. Tereyağını tencerede eritin. Pirinçleri ve kabağı kat kat tencereye yığın. Toz şeker, tuz ve suyunu ekleyin. Kısık ateşte kabak ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.

BOŞNAK MANTISI

Malzemeler
4 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar su

1 paket eritilmiş margarin

içi için

5 adet soğan

300 gr kıyma

tuz

karabiber

Yapılışı

Un, su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 5 parçaya bölün. Unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına yağ sürüp üst üste dizin. En üstünü yağlamayın. Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Soğanları ine ince doğrayıp tuzla ovun. Kıymayı ve karabiberi katın. Hamurları kare kesin. İç malzemeden koyup kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine kalan yağı gezdirin. Kızgın fırında pişirin. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

HAMSİ KUŞU

Malzemeler
yarım kilo hamsi
1 çay bardağı galeta unu
2-3 diş sarmısak
10 dal dereotu
3-4 adet taze soğan
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
tuz
ayrıca
1 su bardağı un
3 adet yumurta
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp yıkayın ve süzgeçe alın. Sarımsağı, dereotunu, taze soğanı ve maydanozu kıyın. Galeta ununu, tuz ve karabiberide ekleyip karıştırın. 1 tane balığın içine bu karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar koyup kapatın. Hamsiler bitene kadar bu işleme devam edin. Hazırlanan hamsi kuşlarını önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.

SÜRPRİZ KURABİYE

Malzemeler
1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un
içi için
2 su bardağı hindistan cevizi
1 yumurta akı
yarım su bardağı pudra şekeri
ayrıca
1 paket bitter çikolata
1 paket beyaz çikolata
1 paket frambuazlı çikolata
file fındık
toz antep fıstığı
hindistan cevizi
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. İçi için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Gerekirse hindistan cevizi veya yumurta akı ekleyebilirsiniz. Hamurdan parçalar koparıp elinizle açın, içine hindistan cevizli karışımdan koyup elinizle yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış fırında pişirin. Bitter çikolata, beyaz çikolata ve frambuazlı çikolatayı benmari usulü eritin. Soğuyan kurabiyeleri çikolatalara batırın. Antep fıstığına, hindistan cevizine ve file fındığa batırın. Çikolataların donmasını için bir tepsiye dizin. 1 gün dinlendirirseniz daha lezzetli oluyor.

KIRMA BÖREK

 

Malzemeler
4 adet yufka

1 çorba kasesi beyaz peynir

sosu için

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 tane yumurta

Yapılışı

1 yufkayı tezgaha yayın. Üzerine peynir serpin. Elinizle hafifçe büzdürün. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer malzemelerede aynı işlemi uygulayın. Yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırıp böreğin üzerine dökün. Üzeri kızaranana kadar pişirin.

HAVUÇLU KESME ERİŞTE ÇORBASI

Malzemeler
1 çorba kasesi erişte

2 adet havuç

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

2 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın, rendelenmiş havuçları kavurun, üzerine 2 litre sıcak su ekleyip kaynatın. Erişteyi ekleyip erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpıp, çorbanın suyundan alıp ılıştırın. Yavaşça çorbaya ekleyin. Karıştırarak kaynamasını bekleyin. Tuzunu katıp 5 dakika kadar pişirin. Tereyağını kızdırıp naneyi içine atın. Çorbanın üzerine geçdirin.

KÖRİLİ PATATES SALATASI

Malzemeler
4 adet patates

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı mayonez

1/2 demet maydanoz

Yapılışı

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp soğumasını bekleyin. Maydanozları ince ince doğrayın. Diğer malzemeleride ekleyip karıştırın.

KOSTÜMLÜ TAVUK

Malzemeler
6 adet tavuk baget
6 adet milföy
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Tavuk bagetlerini tuzlu suda haşlayın. Soğuyan bagetlerin derisini soyun. Yumuşamış milföyleri elinizle hafifçe açın. Tavukları yerleştirip sarın. Katlama yeri alta gelicek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

GÜL BÖREĞİ

Malzemeler
5 adet yufka
1 kalıp beyaz peynir
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
susam
çörekotu
Yapılışı
Yufkayı dörde bölün. Süt, sıvıyağ ve yumurtayı çırpın. Yufkalara sosdan gezdirin. Ufalanmış peynir yayın. Rulo şeklinde sarıp gül şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. Kızgın fırında pişirin.

İKİ RENKLİ KANEPE

Malzemeler
tost ekmeği
peynir
zeytin ezmesi
üzeri için
kırmızı biber
maydanoz
Yapılışı
Tost emeği dilimlerinin kenarlarını bıçak yardımıyla çıkarın. Bir dilim tost ekmeğini bıçakla dilimleyip 4 parça elde edin. Üzerine peynir dilimi koyun, zeytin ezmesi sürün. Maydanoz yaprağı ve kırmızı biberle süs yapın.

MOZAİK TOPLARI

Malzemeler
2 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker
2 tane yumurta
2 tane vanilya
100 gr margarin
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
3 paket bötübör bisküvi
ayrıca
hindistancevizi
Yapılışı
Margarini eritip soğutun. Süt, toz şeker, yumurta, vanilya, ceviz, antepfıstığı ve kakaoyu bir kapta karıştırın. Soğuyan margarinide ilave edin. Bisküvileri elinizle kırın, bütün malzemeyi yoğurun. Gerekirse bisküvi ilavesinde bulunun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayın 1-2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.

YUFKALI MİLFÖYLÜ BÖREK

Malzemeler
4 tane yufka
16 adet milföy
1 çorba kasesi beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
sosu için
1 şişe soda
3 tane yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı
8 adet milföyü birbirlerine deyecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirin. Elinizle hafifçe bastırın. Üzerine 2 adet yufkayı büzdürerek yerleştirin. Peynirli harcı yayın. Üzerine kalan yufkaları yayın. Milföyle yufkanın üzerini kaplayın. Keskin bir bıçak yardımıyla böreği kesin. Yumurtaları çırpın, içine yağı ve sodayı katın. Böreğin üzerine sosu dökün. 3-4 saat bekletin. Kızgın fırında pişirin.

YUFKALI ÇITIR SOSİS

Malzemeler
1 tane yufka

7-8 tane sosis

kızartmak için

sıvıyağ

ayrıca

patates

mayonez

ketçap

Yapılışı

1 tane yufkayı açın. Ufak sosislerin boyutunda şeritler kesin. Yufka şeritlerine biraz fırçayla su sürüp sosisleri koyup rulo sarın. Kolay dilimlenmesi için 3-4 saat buzdolabında bekletin. Her yufka rulosunu 3 'e bölüp kürdana takın. Kızgın sıvıyağda kızartıp servis tabağına alın.

KIZARMIŞ SOĞAN HALKASI

Malzemeler
4 tane büyük soğan

2 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı soda
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Soğanları soyup kalınca dilimleyin. Halkalara ayırın. Yumurtaları tuzla çırpın. Unu ve sodayı ekleyip boza kıvamında pürüzsüz bir hale getirin. Soğanları sosa batırıp kızgın yağda kızartın.

LALE KURABİYE

Malzemeler
1 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
100 gr tereyağ
1 tüp dr oetker vanilya aroması
2-2,5 su bardağı un
ayrıca
şeker hamuru
Yapılışı
Un hariç diğer malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Üzerine 2 su bardağı un ekleyip yoğurun. Gerektikçe un ekleyin, unu fazla koyarsanız hamur açılırken kırılıyor. Hamuru streç film arasında merdaneyle açın. Lale kalıbıyla şekil çıkarın. Kalan hamurdan uzun rulolar kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış fırında pişirin. Soğuyan kurabiyeleri şeker hamuruyla istediğiniz gibi süsleyin.
Şeker Hamuru Yapımı

FIRINDA SANDVİÇ EKMEĞİ

Malzemeler
4 tane sandviç ekmeği

sosis

sucuk
salam

mısır

kaşar peyniri

tereyağ

Yapılışı

Sandviç ekmeklerini ikiye bölün. Üzerine çok az tereyağ sürün. İstediğiniz malzemeyi dizip fırınlayın. Fırında çok tutmayın ekmekler kurumasın. 

MISIR EKMEĞİ

Malzemeler
2 çorba kasesi mısır unu
1 çorba kasesi un
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 paket ınstant maya
alabildiği kadar su
1 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı
Mısır unu,un, tuz,şeker ve mayayı harmanlayın. Ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağı ve alabildiği kadar ılık su ile yumuşak bir hamur yoğurun. 2 saat bekletin. Yağlanmış tepsiye yayın. Bıçakla çizik atın. 20 dakika daha bekletin. Kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PASKALYA ÇÖREĞİ

Malzemeler
yarım su bardağı süt
1 kibrit kutusu büyüklüğünde yaşmaya
2 su bardağı pudra şekeri
4 tane yumurta
8,5 su bardağı un
250 gr yumuşak margarin
1 çorba kaşığı mahlep
file fındık
Yapılışı
Ilık süte yaşmayayı ekleyip eritin. Eriyen mayaya 2 su bardağı un koyup karıştırın. Sıcak bir yerde 10 dakika dinlendirin. Pudra şekeri ve yumurtayı çırpın. Bütün malzemeyi karıştırıp yoğurun. Sıcak bir yerde hamuru yarım saat bekletin. Hamurdan istediğiniz miktarda parçalar koparıp saç örgüsü şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün. File fındık serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

ŞEKER HAMURLU GÜLLÜ PASTA

 

Malzemeler
1 tane hazır pandispanya

1 poşet kremşanti

1 su bardağı süt

damla çikolata

kaplamak için

şeker hamuru

Yapılışı

Pandispanyadan yuvarlak bir kalıpla şekil çıkarın. Tabanını yarım çay bardağı limonlu suyla ıslatın. Arasına sütle çırpılmış kremşanti sürün. Damla çikolata serpin. Diğer pandispanyayı üzerine kapatın. Kalan kremşantiyle pastayı biraz sıvayın. Beyaz şeker hamurunu elinizle yoğurup mısır nişastası veya pudra şekeriyle açın. Pastayı kaplayın. Pastanın kenarlarından yeşil şeker hamuruyla şerit geçin. Gül için elinize bir parça şeker hamuru alıp yuvarlayın. Elinizle biraz açın, poça yapar gibi iki ucunu kapatın ama uçlarını bastırmayın, sonra bir ucundan yuvarlayın gül şekli çıkıyor. Pastayı istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Şeker hamuru yapımı