İÇ BAKLALI ENGİNAR

 

 

Malzemeler

500 gr iç bakla,
6 tane enginar,
2 tane soğan,
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
2 tane küp şeker
1 tane limon

tuz
üzeri için

yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yapılışı
Enginarları limonlu suda kararmaması için bekletin. Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağında biraz pembeleştirin. Bir yemek kaşığı unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Enginarların çukur kısımları aşağı bakacak şekilde tencereye dizin. Şeker ve tuzu ekleyin. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su döküp enginarları ocağa koyun. On dakika sonra baklaları da tencereye ilave edin ve enginarlar pişinceye kadar devam edin. Enginarlar piştikten sonra biraz ılınınca tencereden alıp servis tabağına dizin. Ortalarına baklaları doldurun ve dereotuyla süsleyip servis yapın.

HAŞHAŞLI VE MAHLEPLİ BURMA

 

 

Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında tereyağ

1 kahve fincanı sıvıyağ

yarım su bardağı su

2 çorba kaşığı sirke

1 tane yumurta sarısı

1 çorba kaşığı mahlep

3 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

8 gr karbonat

aldığı kadar un

üzeri için

1 tane yumurta akı

haşhaş toğumu

Yapılışı

Tereyağ, sıvıyağ, su, sirke, yumurta sarısı, mahlep, toz şeker, tuz ve karbonatı kaba alıp karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve iki elinizin arasında yuvarlayarak, uzun şeritler elde edin. Şeridin iki ucunu birleştirip, düğüm atın. Diğer şeritleride aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta akı sürün ve haşhaş tohumu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

 

TON BALIKLI PİZZA

 

 

Malzemeler
500 gr un
yarım paket yaşmaya
ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı sıvıyağ
üzeri için
2 kutu ton balığı
1 küçük kutu konserve
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil biber
3-4 yemek kaşığı zeytin
1 çorba kasesi rendelenmiş muratbey light kaşar peyniri
sosu için
1 tane domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığ kekik
1 tutam fesleğen
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Hamur için unu bir kaba alın, ortasını açıp maya ve tozşekeri koyun. Üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip 10 dakika mayanın kabarmasını bekleyin. Daha sonra tuz ve sıvıyağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Su ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru  bezle örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru ikiye ayırın. Her parcayı unlu tezgahta, elinizle ince olacak şekilde açın. Yağlı kağıt serili tepsiye koyun. Sosu için domates, sarımsak ve fesleğeni blendırdan geçirip, tuz ve kekik atıp karıştırın. Hamurların üzerine sosu sürün. Hamurların üzerlerine, yağı süzdürülmüş ton balığı, mısır, jülyen doğranmış kırmızı ve yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış zeytini koyun. Biraz kaşar peyniri serpip, önceden ısınmış fırında pişirin. Fırından almaya yakın, kalan kaşar peynirini serpip 1-2 dakika daha fırından tutup alın.

TAZE SOĞANLI KIYMALI PATATESLİ POĞAÇA

 

 

Malzemeler

2 tane yumurta

yarım su bardağı süt

125 gram eritilmiş tereyağ

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

tuz

içi için

150 gram kıyma

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tane soğan

5-6 dal maydanoz

1 tane haşlanmış patates

3-4 dal taze soğan

1 yemek kaşığı dolmalı fıstık

1 yemek kaşığı kuşüzümü

tuz, karabiber

üzeri için

1 yumurta sarısı

Yapılışı

İç harcı için kuşüzümünü yarım saat sıcak suda bekletin. Sıvıyağı bir tavaya alıp ince kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstığı renkleri dönene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekince ince doğranmış taze soğanı ilave edip, kıymayı kavurun. Kuşüzümü, kıyılmış maydanoz, haşlanmış ezilmiş patates, karabiber ve tuz katıp ocaktan alın. Hamur için yumurta, süt ve tereyağını bir kapta karıştırın. Üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlak olacak şekilde açın. Ortasına kıymalı patatesli harçtan koyup hamurun uçlarını ortada toplayın. Parmaklarınızla bastırarak sıkıştırın ve mekik şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış fırında pişirin.

YUMURTA KAPAMA

 

 

Malzemeler

5 tane yumurta

3 yemek kaşığı tereyağ

2 çay kaşığı pulbiber

2 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Yumurtaları haşlayıp kabuklarını soyup uzunlamasına ikiye kesin. Tavada tereyağını eritin, yumurtaların sarı kısımları alta gelecek şekilde tavaya dizin. Üzerine biraz tuz, kekik ve pulbiber ilave edin. Tereyağ biraz fokurdayınca ocaktan alıp sıcak servis yapın.