MAYDANOZLU NOHUT EZMESİ

 

 

 

Malzemeler

200 gr haşlanmış nohut

1 demet maydanoz

1 limonun suyu

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Yapılışı

Nohutları ezerek püre haline getirin. Sıvıyağ, limon suyu, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın. Üzerine kırmızı pulbiber serpip servis yapın.

 

ANTEP SALATASI

 

 

Malzemeler

5 tane domates

3 tane soğan

1 diş sarımsak

1 demet maydanoz

3 tane sivri biber

1 tane kornişon turşu

1 limonun suyu

1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı sumak

1 yemek kaşığı nar pekmezi

tuz

Yapılışı

Domateslerin, soğanların ve sarımsağın kabuklarını soyup ince doğrayın. Sivribiberler, maydanoz ve kornişon turşuyu ince doğrayın. Tüm malzemeyi bir kaba alıp harmanlayın. Limon suyu, pulbiber, nane, sumak, nar pekmezi ve tuzu ekleyip harmanlayıp servis yapın.

 

ISPANAKLI İRMİK TATLISI

 

 

Malzemeler

8 çorba kaşığı irmik

250 gr toz şeker

750 gr süt

250 gr ıspanak püresi

tarçın

ceviz

Yapılışı

Sütün içine ıspanak püresi, irmik ve toz şekeri ekleyip ocakta fokurdayana kadar pişirin. Fokurdayınca 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. İstediğiniz kalıba ıspanaklı irmik tatlısının yarısını döküp tarçın ve ceviz serpin. Kalan harcı tekrar üzerine dökün. Soğuyunca kalıptan ters çıkarıp servis yapın.

 

MANDALİNA PELTELİ SAKIZLI MUHALLEBİ

 

 

Malzemeler

1 litre süt

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

2 tane damla sakızı

pelte için

2 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu

4 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
Yapılışı
1 litre sütü tencereye koyun. Üzerine toz şekeri, unu ve nişastayı ekleyip hızlı hızlı karıştırıp topaklanmadan pişirin. Ocaktan almadan sakızı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kaselerin yarısına muhallebi koyun. Pelte için mandalina suyu, toz şeker ve nişastayı karıştırıp pişirin. Sakızlı muhallebilerin üzerine paylaştırın. İstediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

CEVİZLİ TARÇINLI KEK

 

 

Malzemeler

3 tane yumurta

1 su bardağı kefir

2 su bardağı toz şeker

100 gr tereyağ

1 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı çekilmiş ceviz

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı

Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Sırasıyla diğer malzemeleride ekleyip yağlanmış kalıba dökün. Önceden ısınmış fırında pişirin.

 

ISLAK KURABİYE

 

 

Malzemeler

1 paket margarin (oda sıcaklığında)

2 tane yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

şerbeti için

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

Yapılışı

Şerbeti için süte şeker ilave edin, şeker eriyene kadar bir kasede karıştırın. Hamur için oda ısısında iyice yumuşamış margarine, yumurta, toz şeker, sıvıyağ, kakao, vanilya, kabartma tozu ve aldığı kadar un ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısınmış fırında üzeri çatlayana kadar pişirin.  Pişen kurabiyeleri 2-3 dakika bekletip kasedeki sütlü şerbete tek tek batırıp 3-4 kez çevirip alın ve servis tabağına dizin. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.

 

BAKLAVA YUFKASINDAN PATATESLİ BÖREK

 

 

Malzemeler

20  tane hazır baklava yufkası

2 tane yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

için için

5-6 tane haşlaşmış patates

2 tane soğan

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

tuz, karabiber, pulbiber

üzeri için

1 yumurta sarısı
susam, çörekotu
Yapılışı
Yumurta, süt ve sıvıyağını karıştırın. Baklava yufkasının bir tanesini tezgaha serin, üzerine fırçayla biraz sostan sürün, diğer 1 tane baklava yufkasınıda üstüne koyup sostan sürün.Yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağda kavurun, salçayı, haşlanıp çatalla ezilmiş patatesi ve baharatlarını katıp karıştırın. Yufkasının bir kenarına patatesli harçtan yayın. Yufkayı rulo yaparak sarıp gül şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin, diğer baklava yufkalarınada aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

DAMAT PAÇASI

 

 

Malzemeler

3 tane yufka

2 tane tavuk butu

tuz

sosu için

3 bardak tavuk suyu

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sirke

1 tane yumurta

1 çay kaşığı tuz

ayrıca

2 yemek kaşığı muratbey tereyağ

1 tatlı kaşığı toz biber

Yapılışı

Yufkaları elinizle parçalayın. Cam tepsiye yerleştirin. Sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirin. Tavukları haşlayıp tiftin. Pişen yufkanın üzerine, 2 su bardağı tavuk suyu döküp tiftiğiniz tavuk etlerini serpin. Sosu için tüm malzemeyi karıştırıp pişirin. Tiftiğiniz tavukların üzerine sosu yayın. Sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine kızdırılmış yağlı biberi gezdirin.

 

 

TON BALIKLI TART SALATA

 

 

Malzemeler

4 tane milföy hamuru

1 kutu ton balığı

1 kutu mısır

1 çay bardağı rendelenmiş muratbey kaşar peyniri

akdeniz yeşillikleri

Yapılışı

4 tane milföy hamurunu birleştirip hafifçe açın. Tart kalıbına hamuru yayın. Çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serip, 1 su bardağı fasulye serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin. Pişen tartın üzerine yeşillikleri serpin. Parça parça ton balığı yerleştirin. Aralıklarla rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirip, mısır serpin.