DEREOTLU KURABİYE

Malzemeler
125 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ
150 gr beyaz peynir
yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
üzeri için
1 yumurta sarısı
çörekotu
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşamış margarine, sıvıyağ, peynir, ince kıyılmış dereotu, tuz, kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru merdaneyle düz bir zeminde unlayarak açın. Kalıpla şekil çıkarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

ZEYTİNLİ AÇMA

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket yaş maya
alabildiği kadar un
1 çorba kasesi zeytin ezmesi
2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
çörek otu
Yapılışı
Süt ve suyu karıştırıp ılıtın. Yoğurma kabına alın, içerisinde mayayı eritin. Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat dinlendirin. Hamuru ikiye bölün. Merdane yardımıyla 1 cm inceliğinde açın. Üzerine zeytin ezmesi sürün. 4 parmak enliliğinde kesin. Elinizle bükerek şekillendirip halka haline getirin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. 30 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Kızgın fırında pişirin.

ÇİKOLATA KAPLAMALI FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler
1 paket tereyağ

1 su bardağı sıvıyağ
2 tane yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 tane vanilya
1 tane kabartma tozu
alabildiği kadar un
ayrıca
bütün fındık
1 paket beyaz çikolata
1 paket bitter çikolata
kayısı marmelatı
Yapılışı
Tereyağını eritip soğutun. Soğuyan tereyağına, sıvıyağ, yumurta, toz şeker, vanilya, kabartma tozu ve unu ilave edip yoğurun. Yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru merdane yardımıyla düz bir zeminde açın. Bardakla yuvarlaklar çıkarın. Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış fırında pişirip soğutun. Beyaz çikolatayı ve bitteri benmari usulü eritin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine çok az marmelat sürüp fındıkları dizin. Fındıkların üzerlerine bitter ve beyaz çikolata dökün. Çikolataların donması için bekletin.

FIRINDA TAHİN HELVASI

Malzemeler
500 gr sade tahin helvası
1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
1 kahve fincanı süt
ceviz (süslemek için)
Yapılışı
Tahin helvasını çatalla ezin. Portakal kabuğunu ve sütü ekleyip macun kıvamına getirin. İsterseniz çok az portakal suyuda koyabilirsiniz. Güveç kaplarına tahin helvalarını paylaştırın. Cevizle süsleyin. Kızgın fırında üstü kızarana kadar pişirin.

ÇİÇEK POĞAÇA

Malzemeler
2 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı ılık süt

2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya (42 gr)

alabildiği kadar un

ayrıca

peynir

zeytin

Yapılışı

Ilık su ve süt karışımında mayayı eritin. Sıvıyağ, yumurta, toz şeker, tuz ve azar azar un ekleyip ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Düz bir zeminde ufak yuvarlaklar hazırlayın. İç malzemeden koyup resimdeki gibi çiçek şekli verin. Yumurta sarısı sürüp, 30 dakika daha tepside mayalandırın. Önceden ısınmış fırında pişirin.

GALETA

Malzemeler
250 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)

alabildiği kadar un

ayrıca

susam

çörek otu

haşhaş

Yapılışı

Oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarine sıvıyağ, tuz, toz şeker ve yumurtayı katıp karıştırın. Yavaşça unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurdan elinizle parçalar koparıp yuvarlayın. Uzun boru şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu, haşhaş ve susam serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

MİLFÖY ÇANAĞINDA PÜRELİ ET

Malzemeler
6 adet milföy

1/2 çay bardağı süt

300 gr kuşbaşı et

3 adet patates

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

rendelenmiş kaşar peyniri

2 adet soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı salça

Yapılışı

Milföyleri elinizle hafifçe inceltip yağlanmış kalıplara yerleştirin. Çatalla bir kaç yerinden delip kızgın fırında pişirin. 1 çorba kaşığı sıvıyağda eti kavurun. Yumuşayan ete yemeklik doğranmış soğanı katın. Soğanlar pişince tuzunu, karabiberi ve salçasını ekleyip 5 dakika pişirin. Ocaktan alınca kekiği katın. Patatesi haşlayıp ezin. İçerisine tuz, tereyağı ve sütü katıp karıştırın. Milföy çanaklarının içerisine 2 yemek kaşığı et sote koyun. Üzerini püre ile kaplayın. Kaşar peyniri rendesi serpin. Sıcak fırında kaşar peyniri eriyene kadar tutun.

PEYNİR ERİTMESİ

Malzemeler
300 gr dil peyniri
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
tuz
Yapılışı
Unu ve tuzu su yardımıyla boza kıvamına getirin. Dil peynirlerini elinizle tel, tel ayırıp una katıp karıştırın. Tereyağı eritip kızdırın. Unlu karışımı içerisine katın. Sürekli karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Sıcak servis yapın.

KÜP KEK PASTA

Malzemeler
kakaolu hazır kek
1 paket çilekli puding
2 poşet sade kremşanti
1 paket çikolata sosu
4,5 su bardağı süt
ayrıca
1 paket (200 ml) kakaolu süt
hindistan cevizi
frambuazlı çikolata
Yapılışı
Keki küpler halinde doğrayın. Kakaolu sütle kekleri biraz ıslatın. Yarısını borcama yayın. Çilekli pudingi 3 su bardağı sütle pişirin. 2 poşet kremşantiyi 1,5 su bardağı soğuk sütle çırpın. İyice soğuyan pudinge kremşantiyi katıp yavaşca karıştırın. Küp keklerin üzerine yarısını dökün. Kalan kekleri pudingin üzerine yayın. En son kalan pudingi döküp yayın. Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Biraz ılındıktan sonra küp kek pastanın üzerine dökün. Buzdolabına koyun. Servis yapacağınız zaman üzerine hindistan cevizi serpin.

HAŞHAŞLI BAHARATLI PEYNİRLİ TUZLULAR

Tarifimi 62. P.D.Ç.E'ne ev sahipliği yapacak olan arkadaşım cafemis 'e gönderiyorum. Kendisine bol tarifli etkinlikler diliyorum.

Malzemeler
150 gr tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı haşhaş
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un
ayrıca
yumurta sarısı
haşhaş
1 çorba kasesi peynir
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağına diğer malzemeleride ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru biraz unlanmış tezgahta merdane yardımıyla açın. Bardakla yuvarlaklar çıkarın. Peynir koyup poça kapatır gibi kapatın. Fazla bastırmayın kenarlarını. Üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş serpin. Önceden ısınmış fırıda pişirin.

KİLİÇE ( HAYAT ÇÖREĞİ )

Mardin 'de tüm önemli günlerde yapılan bir çörektir.

Malzemeler
250 gr tereyağ
300 gr toz şeker
250 ml süt
3 tane yumurta
2 paket yaşmaya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
alabildiği kadar un
Yapılışı
Tencerede sütü ısıtın. Tereyağ ve toz şekeri ekleyip eritin. Unu bir kaba alın, ortasına sütlü karışımı, mayayı, baharatları ve 2 tane yumurtayı ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Hamuru 4 parçaya ayırın. 10 dakika daha dinlendirin. Hamurlara geniş elips şekli verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

ELMALI KURABİYE

Malzemeler
125 gr yumuşak margarin

2 su bardağı + 5 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı karbonat

3 çorba kaşığı yoğurt

içi için

4 tane elma

6 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı dövülmüş fındık

yarım limonun suyu

2 çay kaşığı tarçın

üzeri için

2 tane yumurta sarısı

1 su bardağı file fındık

Yapılışı

Margarin, un, sıvıyağ, karbonat ve yoğurdu karıştırıp yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp, her bir parçayı 3 mm kalınlığında açın. Su bardağının ağzı ile yuvarlaklar çıkarın. İç harcı için, elmaların kabuklarını soyun rendeleyip ocakta pişirin. Soğuyan elma harcına limon suyu, fındık ve tarçın ekleyin. Elmalı harcı hamurların bir tarafına pay edip, diğer kenarı üzerine kapatın. Yumurta sarısı sürüp file fındık serpin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

Not: Elma marmelatını önceden yapıp kavonaza koyup istediğiniz zaman hazır olarak kullanabilirsiniz. Burayı tıklayın.

KRUVASAN

Malzemeler
1 kibrit kutusu kadar yaşmaya
500 gr un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
250 gr oda sıcaklığında margarin
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Un, tuz, şeker, su ve mayayı karıştırıp hamur haline getirin. Hamura 50 gr margarin ekleyip 15 dakika yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Margarini yağlı kağıdın içine koyup 30x30 genişliğinde açın. Hamuruda 32x62 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Dikdörtgen hamurun ortasına açmış olduğunuz margarinide koyun. Hamuru zarf şeklinde katlayıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru 2 cm kalınlığında açın, iki tarafından tutarak bir tarafı kısa bir tarafı uzun olacak şekilde katlayın. Uzun tarafı kısa tarafın üstüne kapatın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar 2 cm kalınlığında açın. Hamurun bir ucunu ortasına gelecek şekilde katlayın. Diğer ucunuda katladığınız tarafın üstüne katlayın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Hamurun kalınlığı 1 cm'i geçmicek şekilde açın. Hamurdan üçgen parçalar kesin. Üçgen hamurun uzun kemarından başlayarak kendi etrafında yuvarlayın. Oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürün kızarana kadar pişirin.
Not: Hamurun katlama şekilleri biraz kafa karıştırabilir, ama bu şekilde katlamalar kruvasana çok güzel lezzet veriyor.

YOĞURT KAYMAKLI KURABİYE

Malzemeler
1 paket oda ısısında margarin

1 su bardağı sıvıyağ

100 gr beyaz peynir

2 tane yumurta

1 çay bardağı yoğurt kaymağı

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

üzeri için

1 yumurta sarısı

susam

haşhaş

Yapılışı

Oda ısısında yumuşamış margarine diğer malzemeleride ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Hamuru düz bir zeminde biraz unlayarak açın. Kalıpla şekiller çıkarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin, ortalarına biraz haşhaş serpip öncede ısınmış fırında pişirin.

HAVUÇLU LAHANA SALATASI

Malzemeler
1 küçük lahana

2 tane havuç
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı yoğurt
tuz
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Lahanaları ince ince doğrayıp haşlayın. Haşlarken suyuna tuz ve şeker katın. Havucu rendeleyip 2 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Lahanaları süzüp soğumasını bekleyin. Sarımsakları ezin. Tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın.